Гречане борошно, Що; s Кулінарія Америки
Гречане борошно додає поживні речовини та смак випічці:
Ознайомтесь із усіма рубриками Шарлотти Бредлі про здоровий спосіб життя.
Оскільки алергія на пшеницю стає все більш поширеною, багато людей шукають здорові альтернативи пшеничному борошну.
Одне з найрізноманітніших борошнів, яке я нещодавно почав більше використовувати для власної випічки, - це гречане борошно.
Гречане борошно не містить глютену, що робить його хорошим вибором для тих, хто страждає чутливістю до глютену або целіакією.
Він упакований поживними речовинами, легко доступний, з ним легко працювати і має приємний горіховий смак.
Що таке гречка?
Гречане борошно подрібнюють з Fagopyrum esculentum, більш відомий як гречка. Гречка, хоча і розглядається як зерно, не є злаком чи травою, але насправді це фрукт, який тісно пов’язаний з диким ревенєм. Щоб відрізнити його від зерен, його іноді називають а псевдо злакові. Назва «гречка» походить від голландського слова, що означає букову пшеницю. Це стосується плодів гречки, що нагадують невеликий буковий горіх.
Гречка - дуже витривала рослина, яка процвітає у важких умовах навіть без використання пестицидів та гербіцидів. Він також швидко дозріває і досить поживний. Усі ці фактори роблять його популярною культурою для вирощування в багатьох місцях світу.
Після дозрівання всю рослину збирають і дають їй висохнути перед видаленням зовнішньої лушпиння. Внутрішня частина плодів - це те, що використовується для виготовлення борошна. Після повного висихання гречка подрібнюється в борошно.
Залежно від того, скільки темної оболонки залишилось, гречане борошно є або світлим, або темним. Світле гречане борошно (яке іноді називають вишуканим гречаним борошном) готується з лущеної гречки, тоді як темне гречане борошно (також зване вищим гречаним борошном) виготовляється з неочищеного і має темні цятки. Темний сорт має більше клітковини.