Гречаний бургер - Смак Бейрута
17 серпня 2011 р. • Категорія: Основне блюдо
Цей рецепт наведений у книзі Марії Спек «Стародавні зерна для сучасних страв».
Історія Марії мене зацікавила: вона від грецької матері та німецького батька; і одружений з індіанцем. Проблеми боротьби з контрастними культурами (і наслідком цього багатство) створюють цікаву кулінарну книгу, яка є синтезом цих впливів.
Рецепти часто незвичайні, але Марія Спек має бездоганний смак.
Як ліванці, нас годували цільнозерновими стравами (в першу чергу булгуром) з того часу, коли ми прорізували зубки! Однак ми не відчували інших зерен, таких як гречка!
Треба визнати, я бурмотів під час виготовлення цього рецепта: «Марія, що ти мене тут змушуєш робити?»; коли ця гречана крупа вариться, їх запах схожий на той, який ви відчували б, заходячи на ферму, як у середньовічні часи.
Після додавання всіх спецій і трав відбувається диво. Цей аромат повністю зникає. Натомість ви куштуєте щось легке, трохи горіхове, м’ясне, втішне. Смачно!
Марію, мою сусідку, покликали скуштувати. Вона їх любила, але була впевнена, що в них є індичка; вона мала дві порції.
Ось ідея рецепту: Ви зварюєте гречану крупу. Ви робите песто. Ви поєднуєте частину песто з гречкою та трохи цибулі, фети та яйця, і пов'язуєте все це з деякими вівсяними пластівцями. Сформуйте гамбургери, обсмажте їх і з’їжте з додатковим песто, скибочками помідорів, цибулею та булочкою.
Мені набридло формувати гамбургери (плюс вони розсипалися), тому я зробив замість них торт. Набагато простіше і набагато швидше.