Меренга цілує торт Блог

3 грудня 2018 року Керрі Селлман

Безе поцілунки - розтопіть у роті міні-печиво безе, яке є легким, як повітря, природно низькокалорійне, без молочних продуктів, без глютену та сої.

двох тижнів

Ці маленькі поцілунки безе такі чарівні і такі смачні. Зовні хрусткі, а всередині злегка м’які, вони тануть у роті, як сонячний промінчик. Вживаючи лише 26 калорій на печиво, ці ласощі є, природно, низькокалорійними, без жиру, без молочних продуктів, без глютену та сої. Попри все це, вони смачні! Вкладіть їх у милу стрічку та подарунковий ярлик для маленького солодкого подарунка для вчителів, сусідів та господинь. Посипте кілька штучок на лоток для різдвяного печива, щоб додати кольору, використовуйте їх, щоб доповнити ваш улюблений торт або кекс, або вийдіть із Торт з кремовим тортним деревом Я поділився минулого тижня.

ЯК ВИ РОБИТЕ МЕРІНГ КУКІ?

Традиційно печиво безе роблять із використанням сирих яєчних білків та цукру, поступово додаючи цукор у білки, коли вони збивають. Печиво випікається низько і повільно, щоб по суті висушити їх, не перегріваючи і не підрум'янюючи. Результат виходить чітким, ніжним і небесним.

ЧИ МЕРІНГ КУКІ БЕЗПЕЧНО ЇСТИ?

Я є надзвичайним виродком, коли справа стосується сирих яєць у реальному житті, і тим більше, коли справа стосується рецептів, якими ділюсь тут, у блозі. Я зробив першу партію з них за традиційним рецептом печива безе, але почав друге здогадування, чи печиво коли-небудь нагрілося зсередини достатньо, щоб забезпечити їх безпечне вживання. Тепер я знаю, що саломелла зазвичай міститься в яєчних жовтках, а не в білках, і більшість яєць безпечно їсти. Однак ви не знаєте, чи забруднене яйце сальмонелою, поки не пізно. Провівши дні в лікарні, дуже хворий на харчові отруєння ще в 2007 році, я просто не з тих, хто возиться з сирими яйцями. Ось чому я почав додавати вимогу до наших швейцарських рецептів масляного крему безе для нагрівання яєчної суміші до 160F (температури, необхідної для пастеризації сирого яйця) років тому. Тоді я шукав в Інтернеті, щоб знайти SMBC, який відмічав температуру і НЕ міг знайти жодного! Я читав статтю за статтею про безпеку яєць і нарешті вирішив, що збираюся нагріти до 160F і оновити всі наші рецепти, щоб включити цей крок. Зараз я бачу цей крок у багатьох рецептах, і я в захваті від того, що більше вагітних жінок, маленьких дітей, людей похилого віку та людей з обмеженим імунітетом можуть спокійно їсти масляний швейцарський безе без турбот.

Тож, коли справа дійшла до цих печив, я вирішив зробити другу партію, яка відповідала нашому стандартному процесу для швейцарської безе - нагріту до 160F - потім збиту, тоновану, подану в трубопроводи та випічку. Деякі з вас, безумовно, скажуть, що трохи за бортом протоколу безпеки. Якщо це ти, піди цей традиційний рецепт і вам сподобаються результати. Якщо ви схожі на мене, ви захочете спробувати мій рецепт. Меренга стабільна для роботи, смачно випеклась, смакувала точно так само і дала мені розум. Всі можуть насолоджуватися цими безе, не турбуючись!