Гречка з курятиною і розмарином СМАК

Фріулі пропонує кілька екстремальних сортів макаронних виробів (справді, ми думали назвати цю книгу «Дивні фігури макаронних виробів!»), Що підводить нас до blecs. Виготовлена ​​з просіяної суміші гречаної та пшеничної борошна, ця паста зазвичай розрізається на трикутники або квадрати.

гречка

Ця страва набагато більше, ніж сума її частин - курка має дивовижну глибину смаку завдяки тому, що її тушкують разом з розмарином та цибулею. Цей смак підтримується темними і землистими гречаними макаронними трикутниками. Він повністю заміщений із ресторанним смаком. Немає приємного способу сказати це: ця страва негарна. Але ми обіцяємо зробити та з’їсти це переконає будь-яких недомовлених.

Примітки: Оскільки тушкуюча рідина зменшується, щоб отримати остаточний соус, курячий бульйон повинен бути домашнім або купленим у м’ясі та без солі. Не спокушайтеся використовувати запас супермаркету або бульйон з низьким вмістом натрію - страва, що вийде, буде занадто солоною.

Ви можете зробити макарони заздалегідь, перекласти їх на добре присипаний борошном лоток, щільно обернути пластиком і поставити в холодильник на ніч

Напрямки

  1. Для приготування тіста: з’єднайте 00 борошно, гречане борошно, яйця та жовток та оливкову олію.
  2. У чаші кухонного комбайна або змішувача для підставки, оснащеного насадкою для гачка для тіста, з’єднайте борошно, яєчні жовтки, оливкову олію та воду та пульс (або перемішуйте на низькій швидкості), поки не почне утворюватися грубе тісто, п’ять-сім імпульсів, або 30 секунд під час роботи машини. Як варіант, з’єднайте інгредієнти у великій мисці і змішайте виделкою. Перекладіть тісто на кухонну стільницю або чисту поверхню і вимішуйте протягом 2 - 3 хвилин, поки тісто не стане однорідним. Загорніть кульку з тістом у поліетиленову плівку і дайте сидіти при кімнатній температурі від 45 до 60 хвилин або залиште в холодильнику на ніч.
  3. Сильно запиліть деко або вашу робочу поверхню манним борошном. Наріжте тісто скибочками товщиною inch дюйма. Тримайте тісто накритим. Працюючи по одному зрізу за раз, трохи розрівняйте його долонею. Прокручуйте тісто за допомогою найширшого валика вашої машини для виробництва макаронних виробів (або кріплення, якщо ви використовуєте підставний міксер), припудрюючи борошном по дорозі, щоб тісто не прилипало; не використовуйте занадто багато борошна, інакше тісто стане сухим. Складіть лист тіста навпіл на себе і прокрутіть його через цю початкову настройку від п'яти до десяти разів, згортаючи його знову після кожного проходу.