Грецький рецепт пахлави - будинок нашого їдять
Ця публікація може містити афілійовані посилання, які не змінять вашу ціну, але матимуть певну комісію.
Цей грецький рецепт пахлави містить волоські горіхи та корицю, шаруються між шаруватим філовим тістом, розмазаним розтопленим вершковим маслом, а потім запеченим та политим цукровим та медовим сиропом для створення хрусткого, солодкого та вражаючого десерту!
Багато років тому подруга згадала мені, що однією з її улюблених різдвяних традицій було виготовлення домашньої пахлави. З тих пір я хотів спробувати сам, і цього року нарешті. І зараз мені цікаво, що у мене так довго зайняло!
Хоча для складання пахлави існує декілька кроків, нічого з цього не складно! І потрібно лише один раз спробувати, щоб усвідомити, наскільки легко зробити справді фантастичну пахлаву вдома!
Я ВЕЛИЧЕЗНИЙ фанат пахлави. Я маю на увазі, горіхи, мед та пластівці? Але я не пам’ятаю, щоб це колись пробував, поки ми не поїхали до Греції та Туреччини після закінчення юридичного факультету.
З тих пір це одне з моїх улюблених ласощів, до якого я, як правило, тягнуся.
Деякі люди жадають пончиків або кексів. Я жадаю пахлави.
Грецька їжа просто не була справою моєї родини, коли я виріс переважно в штаті Небраска та на півдні Каліфорнії. Єдиним моїм досвідом з цим було якесь неясне уявлення про те, що це згадувалося Джині у фільмі Діснея "Аладдін".
Виявляється, існує безліч варіацій пахлави, залежно від того, звідки вона в Середземномор'ї чи на Близькому Сході. Деякі пахлави солодші, інші - сильніше приправлені гвоздикою та кардамоном на додаток до кориці або ароматизовані апельсиновим цвітом або трояндовою водою, а горіхова начинка, що використовується в пахлаві, відрізняється від країни.
Спосіб збирання пахлави або навіть нарізки також дає підказки щодо її походження: найпоширенішими фігурами є діаманти, трикутники, прямокутники та квадрати, хоча я також бачив кола, чашки та “сигари” - маленькі згорнуті трубочки пахлави.
Я, звичайно, не фахівець, але я можу погуглити, і я провів досить багато досліджень, коли намагався вирішити, яку пахлаву робити.
Відмінності між грецькою, турецькою та іншою близькосхідною пахлавою
Здається, існує суперечка щодо того, хто насправді винайшов сучасну пахлаву, причому греки та турки висловлюють найвищі претензії. Мовляв, пахлава була улюбленицею султана в палаці Топкапи в Стамбулі.
Але саме греки винайшли філо (або філо) тісто, яке сьогодні використовують у пахлаві. Але багато інших країн, таких як Ліван, Іран з Близького Сходу і навіть Угорщина в Європі, мають традиції пахлави, що розтягуються на століття.