Навчання їсти овочі в ранньому віці Роль часу, віку та індивідуальних особливостей харчування

Інститут психологічних наук, Університет Лідса, Лідс, Великобританія, Школа охорони здоров'я та супутніх досліджень, Університет Шеффілда, Великобританія

Інститут психологічних наук, Університет Лідса, Лідс, Великобританія

Афілійований відділ харчової науки, Університет Копенгагена, Копенгаген, Данія

Приналежності CNRS, UMR6265, Центр наук Дю Гойт та Аліментація, Діжон, Франція, INRA, UMR1324, Центр наук Дю Гойт та Аліментація, Діжон, Франція, Університет Бургундії, Центр наук Гоута та Де l'Alimentation, Діжон, Франція

Інститут психологічних наук, Університет Лідса, Лідс, Великобританія

Саманта Дж. Катон,
Пем Бланделл,
Сара М. Аерн,
Чандані Некіцінг,
Аннемарі Олсен,
Пер Меллер,
Хелен Хауснер,
Елоїза Ремі,
Софі Ніклаус,
Клер Шабане

Цифри

Анотація

Цитування: Caton SJ, Blundell P, Ahern SM, Nekitsing C, Olsen A, Møller P, et al. (2014) Навчання їсти овочі в ранньому віці: роль часу, віку та індивідуальних особливостей харчування. PLoS ONE 9 (5): e97609. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0097609

Редактор: Міхай Коваса, INRA, Франція

Отримано: 18 листопада 2013 р .; Прийнято: 21 квітня 2014 р .; Опубліковано: 30 травня 2014 р

Фінансування: Дослідження, що призвело до цих результатів, отримало фінансування від Сьомої рамкової програми Європейського Співтовариства (FP7/2007–2013) у рамках угоди про грант № FP7-245012-HabEat. Французьку частину також підтримала Бургундська обласна рада. Автори не мають конфлікту інтересів для розголошення. Фінансисти не мали жодної ролі у розробці досліджень, зборі та аналізі даних, прийнятті рішення про публікацію чи підготовці рукопису.

Конкуруючі інтереси: Автори заявили, що не існує конкуруючих інтересів.

Вступ

Незважаючи на сучасні рекомендації та очевидні переваги, пов’язані зі здоров’ям, споживання овочів нижче рекомендованого рівня як для дорослих, так і для дітей [1], [2]. Діти не люблять овочі [3], і коли їм дають можливість, дошкільнята уникають овочів, коли їм дозволяється вибирати обід [4]. Діти віддають перевагу їжі з високою енергетичною щільністю [5] - [7] і, схоже, з народження сприймають солодкий смак більше, ніж гіркий [8]. Тому нижча щільність енергії та гіркий смак можуть заважати споживанню овочів серед дітей. Проте вплив смаку овочів сприяє прийняттю. Сам по собі феномен впливу, вперше описаний Zajonc [9], передбачає, що ознайомлення із стимулом призводить до позитивного ставлення до цього конкретного стимулу. Таким чином, застосовуючи це до прийняття їжі, передбачається, що багаторазовий досвід буде ефективним для збільшення смаку та споживання нових овочів [10] - [15].

Незважаючи на те, що є великі докази щодо ефективності багаторазового впливу на сприяння вподобанню та споживанню овочів, чи однаково ефективно це у дітей, залишається незрозумілим. Встановлено, що харчові уподобання виникають завдяки досвіду перед пологами та годуванню груддю [16] - [18]. Наприклад, ароматизаторів, що спостерігаються в навколоплідних водах або грудному молоці, може бути достатньо для сприяння споживанню цих специфічних або асоційованих ароматизаторів у подальшому житті [19], [20]. Немовлята на грудному вигодовуванні частіше приймають нові продукти, включаючи овочі, порівняно з тими, хто не годувався груддю [20], [21], грудне вигодовування також впливає на здоровий стан звичного раціону в подальшому житті [22], [23].

На відміну від відлучень, з дорослішанням діти стають більш неохочими до споживання нових продуктів, і до 2-3 років у багатьох виникає неофобія [24]. На цьому етапі навіть від раніше сподобалася їжі може бути відмовлено [25]. Для перевірки переваги та споживання овочів було випробувано багато різних технік. Такі методи варіюються від порівняно тонких та прихованих, таких як спостережне навчання та соціальне моделювання [26] - [28], доступність [3], приховування овочів [29], [30], до більш відкритих та прямих, таких як використання соціальної похвали або відчутні винагороди [31]. Спроби поліпшити прийнятність овочів, пропонуючи краплі та приправи [28], [32], [33], або додаючи енергію (вивчення смаку та поживних речовин) та/або вже сподобався смак (вивчення смаку та смаку) дає змінні результати [ 15], [34], [35].

Багаторазовий вплив - це найпростіший і найзручніший метод посилення споживання овочів у дітей, і він є екологічно обґрунтованим, оскільки імітує те, що матері зазвичай роблять вдома при введенні нових овочів. Однак матері часто здаються лише після 5 опромінень [36], однак сучасні рекомендації пропонують принаймні 8-10 опромінень [37]. Анекдотично, що матері застосовують різні стратегії стимулювання споживання овочів у своїх дітей [30], і ці різні стратегії можуть бути більш-менш успішними залежно від загального темпераменту дитини, попереднього досвіду з овочами та харчових рис. Наприклад, метушливі їдачі, швидше за все, відмовляються пробувати нові страви, тоді як менш метушливі діти можуть сприймати будь-які нові продукти, включаючи овочі. Вимірювання харчових властивостей [38], які стабільні з часом [39], таких як вередуюче харчування та задоволення від їжі, пропонує засіб прогнозувати схеми харчування, включаючи тих дітей, які добре реагують на багаторазовий вплив та тих, хто цього не робить.

Поточне дослідження було розроблене для дослідження трьох питань; які індивідуальні особливості передбачають початкове прийняття нового овоча, які індивідуальні характеристики передбачають моделі прийняття (прийому) з часом, наприклад, які характеристики передбачають тих дітей, які споживають все запропоноване, порівняно з тими, хто цього не робить, і які індивідуальні особливості передбачають ефективність багаторазовий вплив при сприянні споживанню овочів Дані трьох досліджень із використанням одних і тих же цільових овочевих продуктів та за однаковою процедурою у Великобританії [40], Данії [41] та Франції [42] були об'єднані для вивчення впливу таких характеристик дитини, як вік, ІМТ, харчування особливості та історія дієти (тривалість грудного вигодовування, вік введення твердої їжі) при первинному прийнятті овочів, схема прийому під час повторного впливу та ефективність повторного впливу при навчанні подобатися цьому новому овочу. Дітей також групували за категоріями їжі, використовуючи схему їх прийому протягом періоду впливу, а також проводили логістичні регресії для дослідження предикторів приналежності до категорії.