Поза ефектом зниження рівня холестерину соєвого білка Огляд ефектів дієтичної сої та

Д. Ден Рамдат

1 Центр досліджень і розробок "Гельф", Канада, сільське господарство та агропродовольство, Гельф, ON N1G 5C9, Канада; moc.liamg@ihdape (E.M.T.P.); moc.liamg@8159ardis (S.S.); ac.hpleugou.liam@kciwners (S.R.)

Емілі М. Т. Падхі

Сідра Сарфараз

Сімона Ренвік

Елісон М. Дункан

2 Департамент здоров’я людини та харчових наук, Університет elвельфа,вельф, ON N1G 2E1, Канада; ac.hpleugou@nacnudma

Анотація

Гіпохолестеринемічний ефект сої добре задокументований, і це призвело до затвердження нормативними актами заявки на охорону здоров'я, що стосується соєвого білка зі зниженим ризиком серцево-судинних захворювань (ССЗ). Однак соя містить додаткові компоненти, такі як ізофлавони, лецитини, сапоніни та клітковина, які можуть покращувати здоров’я серцево-судинної системи за допомогою незалежних механізмів. Цей огляд узагальнює дані про серцево-судинну користь небілкових соєвих компонентів стосовно відомих факторів ризику ССЗ, таких як гіпертонія, гіперглікемія, запалення та ожиріння, крім зниження рівня холестерину. Загалом, наявні дані свідчать про те, що небілкові компоненти сої покращують маркери серцево-судинного здоров'я; проте необхідні додаткові ретельно розроблені дослідження для незалежного з'ясування цих ефектів. Крім того, необхідна робота також для з'ясування ролі метаболізуючого ізофлавон фенотипу та складу мікробіоти кишечника на біологічну дію.

1. Вступ

Серцево-судинні захворювання (ССЗ) описують сукупність розладів, що впливають на судинну систему серця, мозку та периферичної тканини, і є провідною причиною смерті у всьому світі [1]. Атеросклероз є основною причиною ішемічної хвороби серця (ІХС), найпоширенішої форми ССЗ, і вважається, що він ініціюється запальною реакцією ендотелію судин після травми [2]. Походження цих ендотеліальних уражень незрозуміле, але причетні фактори включають: хронічне підвищення артеріального тиску [3]; тривала гіперглікемія і в результаті утворення розвинених кінцевих продуктів глікування [4]; підвищений рівень холестерину ЛПНЩ (ЛПНЩ-С), особливо молекули, які зазнали окисленої модифікації [2]; та окислювальний стрес та запалення [5]. Отже, основними факторами ризику ССЗ є гіпертонія, наявність діабету 2 типу, дисліпідемія, ожиріння (індекс маси тіла (ІМТ)> 30) та запалення [1]. Модифікація дієти знижує ризик серцево-судинних захворювань, послаблюючи пов'язані з цим фактори ризику, зокрема, бобові культури підкреслюються як частина кардіопротекторної дієти, оскільки збільшення споживання пов'язане з поліпшенням регулювання ваги та контролю глікемії, зниженням артеріального тиску та поліпшенням ліпідного профілю в плазмі [6].