Грибний квартет "Фарротто" - безмесний понеділок

фарротто

Цей рецепт фаррото 11-класниці Грасієлли Дізон із старшої середньої школи Натаніеля Нарбонна в Лос-Анджелесі, штат Каліфорнія, став регіональним переможцем у конкурсі безпродовольчих рецептів понеділка у 2018 році за програмою «Кар’єра через кулінарне мистецтво». Цьогорічна тема була "Йди із зернами".

Інгредієнти:

  • 5 ст. оливкова олія
  • 1⁄2 великої коричневої цибулі, подрібненої
  • 3 великі болгарські перці (червоний, оранжевий, жовтий), дрібно нарізані кубиками
  • 2 великі гриби Портобелло, нарізані великими кубиками, резервні стебла
  • 4 унції. Гриби Шимеджі (або використовуйте гриби Бунашімеджі), видаліть основу та зарезервуйте, окремі гриби відокремте руками
  • 4 унції. Гриби майітаке, видаліть основу і резерв, відокремте пелюстки руками
  • 4 унції. Вешенки, резервні стебла, порвати руками
  • 3 ч. Л. кошерної солі (або 2 1⁄4 ч. ложки морської солі), розділеної
  • 3 склянки Фарро
  • 8 склянок (64 унції) овочевого бульйону, підігрітого зарезервованими грибними стеблами та основами
  • 2 гілочки (1 ст. Л.) Свіжого розмарину, викинути стебла, дрібно подрібнити листя
  • 2 лимона, соковиті
  • 1⁄2 палички соленого вершкового масла (4 ст. Л.), Нарізаного шматочками

Напрямки:

У великому горщику розігрійте овочевий бульйон і 1 чайну ложку солі з чистими грибними стеблами та основами з грибів Портобелло, Шімедзі, Майітаке та гливи. Доведіть бульйон до кипіння, потім додайте зерна фарро і накрийте кришкою. Нехай фарро готується протягом 35 хвилин, дотримуючись інструкцій, щоб приготувати решту інгредієнтів.