Губчасті пальці (домашнє печиво савоярді) Марцеліна в Кучіні
Опубліковано: 2 жовтня 2019 р. · Змінено: 6 липня 2020 р. Marcellina
Губчасті пальчики - це легке, повітряне печиво і чудове з еспресо або капучино.
Але чи знаєте ви, що це італійське частування насправді досить просто зробити вдома?
Можливо, ви знаєте це італійське частування під іншою назвою - савоярді або навіть леді пальці, в будь-якому випадку вам сподобається смак цієї домашньої класики. Мені подобається ароматизувати їх трохи екстрактом ванілі та дрібно натертою лимонною шкіркою. Як і в багатьох італійських рецептах, інгредієнти, що використовуються для приготування цього ніжного італійського солодкого, дуже основні - просто яйця, цукор, борошно та ароматизатори.
Як зробити саморобку з бісквітних пальчиків.
Домашні бісквітні пальчики насправді - це просто тісто з бісквіта, розкладене у маленькі, прості в обробці печива.
Збийте яєчні білки з цукром до густоти і блиску, як і безе, а потім вбийте жовтки. Складіть сухі інгредієнти обережно і прокладіть тісто довжиною. Цукор-пудра (порошок) перед випіканням двічі просіюється над печивом, яке створює виразну скоринку.
3 способи відокремити яйця.
Для цього рецепту важливо розділити яйця, не потрапляючи жовток у білки. Будь-який жир з жовтка зупинить збивання яєчних білків приємно і пухнасто.
Є кілька способів легко відокремити яйця, але спочатку почніть з холодних яєць. Холодний жовток рідше розбивається.
- Використовуйте невеликий пристрій, який називається «сепаратор» (дуже винахідлива назва), що дозволяє розбити яйце в нього. Жовток буде утримуватися в маленькому поглибленні, поки яєчний білок вислизає в миску для очікування.
- Використовуйте метод «шкаралупа до шкаралупи», що означає розтріскування яйця та утримання жовтка в одній половині, дозволяючи білому впасти в миску. Перекладайте жовток із шкаралупи на шкаралупу, поки більша частина білка не випаде.
- Використовуйте чисті руки. Розтрістіть яйце на долоні і дайте білому ковзати між пальцями в миску.
Ось просте відео, яке демонструє, як відокремлювати яйця методом «шкаралупа», яке досить поширене, але важко пояснити, не бачачи.