Чому заморожені овочі для вас так само корисні, як і свіжі - Insider
Заморожені овочі викладають морозильну камеру зверху вниз у продуктовому магазині. Але з урахуванням багатьох міфів, які сьогодні плавають, дискредитуючи заморожену їжу, ви зупинилися, щоб замислитися, чи навіть овочі пропонують вам багато поживних речовин?
INSIDER вирішив поговорити з кількома дієтологами, щоб дізнатись, як заморожені овочі порівнюються зі свіжими овочами.
Заморожені овочі збирають на піку за свіжістю та корисними речовинами.
Овочі, призначені для «заморожування», збирають у той час, коли їх свіжість та харчова цінність є оптимальними, на думку Фіони Б. Льюїс, DrPH, MS, RDN, LDN, шеф-кухаря та засновника LLBJ Culinary and Wellness Enterprises LLC та шеф-кухаря. .
Невдовзі після збору врожаю ці овочі бланшують - техніка приготування їжі, яка частково готує їжу, а потім заморожують, - сказав Льюїс INSIDER. Це зберігає їх харчову цінність, знищує бактерії та зупиняє їх псування, за словами Сабріни Райс, цілісного дієтолога, власника Nourished For Life .
Під час бланшування овочі можуть втратити частину вітаміну С і вітамінів групи В, пояснив Льюїс, але здебільшого більша частина поживних речовин зберігається, роблячи їх такими ж здоровими, якщо не здоровими, ніж свіжі овочі.
Свіжі овочі, як правило, доставляються з великих відстаней, що робить їх менш поживними, ніж заморожені овочі.
Свіжі овочі часто транспортуються на великі відстані після збору врожаю, що робить їх менш поживними, ніж заморожені овочі, за словами Райса.
Хоча їх, швидше за все, збирали за оптимальних харчових цінностей, час, необхідний для доставки їх до магазинів по всій країні, призведе до того, що вони втратять частину поживних речовин, на відміну від заморожених, як обговорювалося вище.
"Іноді краще заморожувати, якщо ваші продукти збирають недозрілими і сидять у продуктовому магазині цілими днями. Або навіть, якщо їх збирають у стиглості, а потім сидять цілими днями", - сказала Райс для INSIDER.
Важливо знати, коли найкраще вживати певні овочі протягом року, щоб отримати найбільше поживних речовин, додав Райс. Отже, якщо у вас немає доступу до якісних сирих овочів, то заморожений може бути кращим вибором з погляду харчування.
Заморожені овочі - ваш найкращий друг, який економить час.
За твердим графіком, за словами Льюїса, заморожені овочі можуть заощадити ваш час на приготування їжі.
Наприклад, змішаний мішок заморожених овочів (горох, кукурудза, морква) можна використовувати для швидкого смаження. Супи та чилі - це швидкі рецепти для приготування заморожених овочів, додав Льюїс, і вони заощаджують ваш час на нарізання та нарізання кубиками.