Харчова алергія в класі - що для обіду La Petite Academy
Колетт Мартін
Приблизно у 8% наших дітей зараз є харчова алергія - це в середньому два в кожному класі. Харчова алергія набула масштабів епідемії (зросла на 50% між 1997 і 2011 роками), і це змінило спосіб, яким ми повинні думати про їжу в класі.
Незалежно від того, чи ваша дитина з харчовою алергією вперше ходить до школи, чи ви отримали лист від школи дитини, в якому повідомляють, що певні продукти заборонені в класі, оскільки однокласник вашої дитини має сильну алергію, потрапляючи в автобус із ланчем вже не так просто, як раніше.
Якщо ви є батьком дитини з харчовою алергією:
На додаток до спілкування з учителем вашої дитини, директором, шкільною медсестрою та персоналом кафетерію про те, що потрібно для забезпечення безпеки вашої дитини (ресурси планування школи можна знайти в Kids with Food Allergies), вам потрібно буде зосередитись на пакуванні безпечний обід та закуски для вашої дитини.
Можливо, ви більше не зможете покладатися на їжу в їдальні. Незалежно від того, чи діє ваша дитина на дуже обмеженій дієті, або у вас алергія лише на одну їжу, найкращий підхід - знайти основні продукти, які можуть стати вашими опціями, зокрема:
Хліб - тим, хто страждає алергією на пшеницю, молочні продукти, яйця та/або горіхи, потрібно буде знайти безпечний хліб для бутербродів. Як правило, хліб із написом, що не містить глютену, є хорошим місцем для початку. Перевірте етикетки на наявність інших алергенів. Крім того, ви можете зробити власний хліб без алергенів (використовуючи такий ресурс, як комора без алергій) або вибрати варіант овочів, наприклад, обгортання салатом або огіркові булочки.
Сендвіч-топпінг - Існують готові варіанти безалергенного майонезу, а також гірчиці. Обов’язково уважно читайте етикетки (особливо, якщо ви керуєте алергією на молоко, сою чи яйця) або вирішите зробити власний майонез.
Молоко - якщо у вашої дитини алергія на молоко, виберіть безпечну немолочну альтернативу (наприклад, кокосове або рисове молоко) у контейнерах для однієї порції або замініть фруктовий сік. Турбує пролите молоко? Батьки з маленькими дітьми, які мають контактну алергію на молочні продукти, можуть звернутися до особливої уваги в їдальні.
Закуски - знайдіть одну із готових закусок (наприклад, батончики або печиво), яка відповідає дієтичним обмеженням вашої дитини; прочитайте харчову етикетку, щоб уникнути тих, хто завантажений цукром та крохмалем. Інші корисні закуски - це свіжі фрукти та палички селери, наповнені вершковим маслом. Я також рекомендую зберігати в школі коробку безпечних без алергенів ласощів, щоб їх можна було імпровізовано перекусити і допомогти вашій дитині не відчувати себе осторонь.
Горіхи - Найбільш суперечливою їжею, яку більше не дозволяють приймати в деяких класах, є арахісове масло, однак горіхи відповідають за найважчі анафілактичні реакції та відповідають за найбільшу кількість смертей від алергії на їжу. Якщо у дитини алергія на арахіс або деревні горіхи, слід уникати обох, оскільки вони майже завжди обробляються разом. Якщо це дозволено у школі вашої дитини, масло насіння соняшнику є надзвичайно поживною заміною. Крім того, чудова суміш насіння соняшнику та/або насіння гарбуза, родзинок або інших сухофруктів та шоколадних чіпсів без алергенів робить чудову закуску!