Харчова цінність рибних ліпідів, білків, вітамінів та мінералів Огляди в галузі рибного господарства та

  • Повна стаття
  • Цифри та дані
  • Список літератури
  • Цитати
  • Метрики
  • Передруки та дозволи
  • Отримати доступ /doi/full/10.1080/23308249.2017.1399104?needAccess=true

Цей огляд спрямований на короткий огляд важливих поживних речовин риби та їх впливу на здоров'я людини. Крім того, узагальнено можливі наслідки вирощування та годівлі найуразливішої групи поживних речовин - ліпідів.

ліпідів

Риба розглядається як харчова цінна частина раціону людини, і рекомендується вживати її два рази на тиждень, здебільшого через вміст довголанцюгових поліненасичених жирних кислот n-3. Ці жирні кислоти є незамінними в харчуванні людини і, як доведено, беруть участь у багатьох метаболічних функціях. Серед іншого вони мають протизапальну дію, зменшують агрегацію тромбоцитів і є важливими компонентами клітинних мембран, серцево-судинної системи, мозку та нервової тканини.