Харчова сода, що зникає - науковий американський

Науковий проект, що розкладається

сода

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Зареєструватися "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Ключові поняття
Хімія
Гази
Хімічна реакція
Термічне розкладання

Вступ
Харчова сода не тільки чудово підходить для приготування їжі, але вона також є корисною хімічною речовиною для наукових проектів. Ви, напевно, чули про та, можливо, навіть використовували реакцію харчової соди та оцту, щоб змусити вивергнутися саморобні вулкани, вистрілити в повітря ракети з пляшок або виявити кислоти та основи. Однак існує набагато більше хімічних реакцій, які ви можете дослідити за допомогою харчової соди. Одну з них називають реакцією розкладання, яка змушує харчову соду худнути! Хочете дізнатися, як це працює?

Передумови
Хімічні речовини можуть зазнавати багатьох різних реакцій, таких як реакції синтезу, що створюють нові речовини, або реакції горіння, в яких речовина зазвичай реагує з киснем і виробляє енергію у вигляді тепла. Інший тип реакції - реакція розкладання, яка протилежна реакції синтезу. Коли хімічна речовина розкладається, вона розпадається, утворюючи дві або більше окремих сполук. Більшість хімічних сполук досить стабільні і не розпадаються мимовільно. Вам потрібно вкласти багато енергії, щоб розірвати їх хімічні зв’язки. Коли хімічні речовини зазнають достатньої кількості енергії, яка може бути у вигляді тепла, випромінювання, електрики або світла, вони розкладаються, однак.

Реакції розкладання є причиною того, що деякі хімічні речовини або ліки, що відпускаються за рецептом, зберігаються у пляшках із темного скла. Часто ви не хочете, щоб хімічна речовина розкладалася, оскільки її хімічна природа зміниться. Темне скло зменшує кількість світла, яке потрапляє до хімічної речовини або ліки, а отже, запобігає світловому розкладу хімічної речовини.

Харчова сода або бікарбонат натрію (NaHCO3) - це хімічна речовина, яка може нагріватися при реакції розкладання. При температурі вище 176 градусів за Фаренгейтом (80 градусів Цельсія) бікарбонат натрію починає розпадатися на три сполуки, утворюючи карбонат натрію (Na2CO3), воду (H2O) та вуглекислий газ (CO2). Ви використовуєте цю реакцію кожного разу, коли готуєте та випікаєте. Вироблений вуглекислий газ змушує хлібобулочні вироби підніматися! Чим вище температура бікарбонату натрію, тим швидше він буде розкладатися. Твердим продуктом залишається лише карбонат натрію. І вуглекислий газ, і вода є газоподібними при теплій температурі, а це означає, що вони зникнуть у навколишньому повітрі. Ви можете насправді виміряти цю втрату - взяти соди і з’ясувати, як це робити!