Страшна причина, чому ви ніколи не повинні їсти підливу, коли-небудь ВОНА
16 листопада 2018 року Джастін Шварц
Більшість з нас буде насолоджуватися трапезою з коханими наступного тижня. І не будь-яка їжа – Їжа. Вечеря на День Подяки - це, як правило, найбільша кількість калорій, яку будь-хто з нас буде споживати за одне сидіння протягом року; середній американець прийме їх 3000. Немає нічого, на що можна потрясти палицю Ця їжа чемпіонів включає одну особливо особливу їжу для обману: підливу!
Не кожен день з’їдаєш біле борошно, підсмажене в м’ясних жирових крапельках. О, і не забувайте солоний бульйон, з яким він зроблений! Мммм.
Їжа, яка багата, не може бути для вас корисною, так? Ваші інстинкти були б правильними з цим. У підливці багато жиру, що не здорово. Але поки ви вживаєте його в помірних кількостях, вміст жиру не є проблемою.
Знову ж таки, це не означає, що ви можете щодня бити підводний човен. Але підливи не тільки жир: вибілене біле борошно, насичені жири, нітрати. У соусу є темна сторона, або, принаймні, як деякі готуються. Ми тут, щоб навчити вас хорошому, поганому і потворному. Зі святом!
Як робиться підлив?
Підливу готують, підсмажуючи борошно на плоскій сковороді, а потім повільно додаючи рідину (зазвичай бульйон або бульйон) і кип’ятячи та збиваючи помадку, поки вона не стане абсолютно густий. Вибачте, густо. Найкращі виробники підливи знають, як дійсно дістати ці шматочки м’яса та підрум’яненого жиру з дна каструлі та збивати їх, добре збивати. Рот ще поливає?