Харчова та китайська похоронна практика
Їжа в історії
Літній том: 2007 Випуск: 14 (2) сторінки: 10, 11, 12 та 13
З початку записаної китайської історії (тобто: династія Ся - близько 2000 р. До н. Е.) Поклоніння предкам було домінуючим мотивом у житті китайських народів. Ніде це зображено більш шанобливо та уважно, як на їхніх похоронних церемоніях. Усі елементи таких церемоній ретельно організовуються відповідно до встановлених ритуалів та звичаїв.
НА ПОХОРАХ: Ті, хто приходить поклонитися родині померлого, тричі вклоняються померлому. Плачуть родичі, одягнені у належний одяг із чорними стрічками для рук, чорними поясами, гілочкою вічнозеленого волосся у волоссі жінки-члена сім'ї та білою, зеленою або синьою пряжею, одягненою на їх одяг. Спалюються паперові гроші, паперовий одяг та вибрані паперові копії повсякденних речей; та члени родини, які побили палаючі предмети, щоб уникнути будь-яких бродячих духів, які намагаються викрасти предмети для власного використання. Коли відвідувачі беруть відпустку з похоронної церемонії, вони отримують білі конверти, наповнені солодкими шматочками цукерок, і червоні конверти, що містять монети. Вся ця діяльність може спричинити ігнорування переконливої присутності їжі та напоїв.
Продовольчі пропозиції широко розповсюджені на похоронних церемоніях як жест віддавання останньої шани коханим. Їх присутність виглядає простою чи тонкою, але за цим лежать складні та кодифіковані традиції. На офіційних похоронах їжа розміщується акуратно та впорядковано на столі, спрямованому до померлого. Ці пропозиції включають смажену свиню, курку, качку, джай (вегетаріанська страва), рис, фрукти, чай та вино. Ароматичні палички стоять серед продуктів харчування. Кадильні опіки та курені диму закликають духів предків родича прийти та допомогти новоспеченому померлому в наступній подорожі.
Ці страви та напої - це не просто символи останньої трапези перед цією довгою подорожжю. Вони багаті значеннями, що торкаються сутності китайського життя та культури. Нагадування про основні цінності китайського життя, а потім деякі окремі продукти та їхнє значення є для того, щоб краще зрозуміти важливість їжі в китайських традиціях щодо смерті. Вони є:
РАННІ ВЕРІВАННЯ: Вони були встановлені імператорськими правителями і засновані на вченні Конфуція; вони були ідеалами синівської побожності та поваги до старших. Ці цінності були (і є) для підтримання порядку та надання чіткого зразка політичному, соціальному та сімейному життю Китаю. Ці цінності регулюють не лише життя на цій землі, а й життя у потойбічному світі чи в іншому світі.
Конфуціанські цінності припускають патріархальне та ієрархічне суспільство, яке дотримується суворих кодексів поведінки. На вершині соціальної піраміди стоїть правитель, який розглядається як доброзичливий і дисциплінарний «батько», який заслуговує на синівське благочестя. Це має додаткову перевагу, що дає можливість правителю виправдовувати та зміцнювати свою владу над своїми підданими. Ідеальним для підданих, населення, є дотримання належних обрядів та прихильності, щоб мати гарне життя, міцне здоров'я, добробут та довголіття. Ключові стосунки монарха-підданого, батька-сина, старшого-молодшого брата, старшого-молодшого покоління розглядаються як необхідні наслідки більшого природного порядку Всесвіту, космосу, неба і землі.
Небом керують природні сили Росії Інь Янь а земля на чотири пори року. Ці сили вважаються вічними та незмінними. Поняття Інь Янь передбачає, що діяльність природи та справи людського життя базуються на єдності взаємодоповнюючого Інь Янь протилежності. Конфуціанські вчені детально виклали цей взаємозв'язок між небесним космосом та китайським народом. Не існує різниці між "землею" та "неземлею", а китайський "інший світ" - це просто продовження життя на землі. Коли хтось помирає, душа і дух живуть далі. Смерть просто закінчується ян життя і починається інь.
Якщо занадто багато або замало будь-якого інь або ян, призводить до дисбалансу. Тому життєвою метою є збереження сил Інь Янь в рівновазі та у гармонії з політичним та ієрархічним суспільним устроєм, таким чином, щоб відображати загальний порядок. Людина підтримує гармонію у власному житті та в сім’ї з покоління в покоління.
Вираження синівського благочестя, вірності та поваги законів своїх правителів забезпечують процвітання, щастя та довге життя. Ритуали діють як формалізований код, за допомогою якого люди можуть підтримувати гармонію з силами природи та людськими справами. Кінцевим результатом є те, що ритуальні церемонії стають складним проявом шанування богів і предків. Саме в цьому контексті слід розуміти пропозиції їжі. Їжа буквально є каналом, за допомогою якого китайці підтримують свої зв’язки та гармонійні стосунки з богами та предками.
Просту силу їжі не можна недооцінювати. Китай завжди мав багаті кулінарні традиції, неймовірну різноманітність продуктів харчування та відчуття пошуку для відкриття нових страв. У поєднанні з переслідуванням задоволень від харчування, стародавні вчені займались написанням про їжу. Підсумовуючи, їжа в китайській культурі була і є не просто харчуванням. Їжею наділено Інь Янь, і ци якості. Завдяки їх правильному підбору можна зберегти здоров’я, внутрішній добробут та гармонію. За допомогою відповідної «лікарської» їжі існує переконання, що можна навіть вилікувати недуги.
Тому обрядову їжу вибирають з великою обережністю. Це має бути «найкраще», воно повинно бути «правильним», і воно повинно бути «наділеним силою спілкування». Ритуали, пов'язані з їжею, ілюструють належні кодекси поведінки. Вони відображають такі китайські ідеали, як чистота духу і тіла, гармонія, рівновага, покірність, слухняність та ощадливість.
ЖАЛЮЗНИЙ ПЕРІОД: Це починається з моменту смерті людини. З цього моменту прийнято для членів сім'ї починати ритуали синівського благочестя, щоб вшанувати нещодавно померлого. Серед ритуалів - підготовка та вдягання померлого, вибір відповідної дати та місця для поховання та поховання, а також початок посту для членів сім'ї, особливо синів та дочок померлого.
Члени близької сім'ї повинні утримуватися від вживання м'яса, оскільки безсмертні боги не їдять м'яса. Одна з причин полягає в тому, що в м’ясі є кров, а кров символізує нечистість. Виключення м’яса також є шанобливим жестом „зниження рівня” страв; тобто ніякої вишуканої їжі. М'ясо не з'являється в сімейних стравах до ранку дня поховання.