Харчове отруєння свининою - Посібник з харчових отруєнь
Ви не можете пов’язувати свинину з харчовими отруєннями, але існує кілька видів харчових отруєнь, один з яких відомий як „трихінельоз”.
Інший тип виникає в результаті бактерій «yersinia enterocolitica».
Більшість з нас знайомі з харчовими отруєннями курятини або м’яса, або самі перенесли це захворювання, або знають про людей, які цим страждали. Але скільки людей ви знаєте, хто страждав від харчових отруєнь, спричинених зараженою свининою?
Коли в засобах масової інформації повідомляється про випадки харчових отруєнь, вони часто спричиняються людьми, які їдять заражену курку або м’ясо. Причинами цього є їжа, яка не була приготовлена відповідно до інструкцій, негігієнічне поводження або перехресне забруднення.
Це однаково стосується і свинини.
Трихінельоз
Трихінельоз виникає, коли свинина заражена паразитом, відомим як «аскариди». Ці аскариди живуть у вигляді низки цист (які містять личинки) в сирої або недостатньо обсмаженої свинині і здатні проникати в організм людини, коли ця свинина вживається в їжу.
Ці цисти проходять через травну систему, де шлункова кислота змушує їх виводити личинки, які потім перетворюються на повністю виросли аскариди.
Ці аскариди шкідливі для травної системи, але, зокрема, вони вражають тканини тіла, що спричиняє цілий ряд проблем у організмі.
Ці проблеми можуть тривати до двох місяців після початкового споживання.
Ці аскариди з часом залишать організм через шлунково-кишковий тракт, але перед цим вони спричинять цілий ряд проблем зі здоров’ям.
Симптоми трихінельозу
Вони з’являються у два етапи: перший етап починається майже відразу після з’їдання зараженої свинини, але другий етап займає від двох до 8 тижнів.
На першій стадії симптоми включають сильний біль у животі, нудоту та діарею. Ця діарея зазвичай триває пару днів, перш ніж пройти самостійно.
Ці початкові симптоми виникають в результаті потрапляння аскарид у травну систему та інфікування тканин цієї системи. Це відоме як "шлунково-кишкова стадія".
Для другої стадії характерні лихоманка, ломота в м’язах і суглобах, озноб і свербіж. Це відбувається через 2 - 8 тижнів пізніше, і в результаті аскариди заражають клітини скелетних м’язів.
Це відоме як "стадія м'язів".
У деяких випадках ці аскариди можуть спричинити задишку та запалення серцевого м’яза - відомий як „міокардит”.
Діагностування трихінельозу
Це не завжди легко діагностувати, особливо на першому етапі, якщо зацікавлена особа не згадає, що їв свинину. Якщо у них є і страждають болі в шлунку, блювота та діарея, тоді можна поставити діагноз.