Харчові барвники та харчування Tim Eng, LAc Акупунктура; Китайська медицина
У китайській медичній теорії їжа вважається ліками. Їжа має біохімічні та енергетичні якості та функції, які націлені на певні органи. Мало того, але те, що конкретна їжа робить для того, щоб отримати користь для цього органу з точки зору смаку, кольору та температури, - це те, що включено в теорію п’яти елементів. Їжа пов'язана як з природними елементами, так і з органами в тілі, і врівноважує елементи вогню, землі, металу, води та дерева до здорових, що генерують цикли.
У китайській медицині (КМ) все мислиться з точки зору теорії інь та ян. Інь часто буває темною, прохолодною, вологою, нерухомою, а внутрішня, там, де Ян, яскрава, гаряча, рухлива, суха і зовні; Наші тіла постійно намагаються досягти балансу між цими двома силами. Є навіть деякі продукти харчування, які вважаються силою інь, а деякі продукти харчування вважаються більше ян. Залежно від конституції, деякі продукти можуть посилити більш гарячу конституцію, а інші сприятимуть охолоджуючому ефекту. Кожна людина реально потребує унікального підходу до прийому їжі, оскільки не всі продукти, які вважаються «здоровими», корисні для всіх. Не рекомендується самодіагностуватись, тому зверніться до свого китайського медичного працівника, щоб отримати правильний діагноз вашої конституції та поради щодо продуктів, які можуть підійти саме вам відповідно до цієї теорії.
Колір - це один із способів визначити, на який орган буде націлена їжа. В ідеалі людина їсть те, що в сезон, і включає найрізноманітніші смаки та кольори. Кольори в овочах мають корисні антиоксиданти та протизапальні агенти, а також фітонутрієнти:
Зелений: Зелений переходить у печінковий канал, деревний елемент. Зелена їжа - це шпинат, салат, зелена квасоля, брокколі та авокадо. Як правило, ці продукти є більш охолоджуючими і містять сульфорафан, протиракову сполуку, а також такі важливі вітаміни, як бета-каротин, залізо, магній, калій, вітамін В, вітаміни С, А і К.
Червоний: Червона їжа, як правило, приносить користь серцю, вогненній стихії. До червоних продуктів належать помідори, морква, полуниця, перець та яблука. Доведено, що ягоди глоду та ягоди годжі приносять користь серцю та запобігають серцевим захворюванням, а овочі з червоним кольором часто містять лікопен - речовину, яка допомагає запобігати раку. Помаранчеві овочі, як морква, містять каротиноїди та лютеїн, потужні фітонутрієнти.