Харчові переваги кефалі і тунця Боттарга
Боттарга з тунця та кефалі, делікатес середземноморської кухні, - це багата на поживні речовини їжа, великі союзники нашого організму. Ось чому вони так важливі для нашого здоров’я.
Боттарга готується з соленими і сушеними рибними яйцями. На ринку пропонуються два типи боттарги: ікра тунця та кефалі.
Два типи боттарги мають різні аспекти та різні органолептичні характеристики, але вони обидва смачні та ідеально підходять для багатьох видів використання на кухні.
У давнину Боттаргу вважали надзвичайно важливою їжею. Насправді, як і всі яйця, боттарга має високу енергетичну цінність, вона багата на такі харчові елементи, як портеїни та ліпіди. Незважаючи на це, обмежене споживання рибної ікри не є відгодівлею, як ви можете подумати.
Кефаль Боттарга
Він виготовляється з ікри цефало або сірого кефалі і характерний для Сардинії.
Кефаль вважається більш привабливим, ніж боттарга з тунця, завдяки своєму особливому смаку: ніжний і водночас гіркий із особливим мигдальним присмаком.
Ця боттарга має золотистий або бурштиновий колір, від найсвітлішого до найтемнішого відтінку.