Харчові продукти на основі томатів для профілактики раку простати те, про що ми дізналися
Сюе-Лі Тан
Випускна програма Університету штату Огайо (OSUN), Університет штату Огайо, Коламбус, штат Огайо 43210, США
Дженніфер М. Томас-Анер
Комплексний онкологічний центр, Університет штату Огайо, Коламбус, штат Огайо 43210, США
Елізабет М. Грейнджер
Комплексний онкологічний центр, Університет штату Огайо, Коламбус, штат Огайо 43210, США
Лей Ван
Випускна програма Університету штату Огайо (OSUN), Університет штату Огайо, Коламбус, штат Огайо 43210, США
Девід М. Френсіс
Департамент садівництва та рослинництва, Центр досліджень та розвитку сільського господарства штату Огайо, Університет штату Огайо, Вустер, штат Огайо 44691, США
Стівен Дж. Шварц
Комплексний онкологічний центр, Університет штату Огайо, Коламбус, штат Огайо 43210, США
Департамент харчових наук та технологій, Коледж харчових, сільськогосподарських та екологічних наук, Університет штату Огайо, Коламбус, штат Огайо 43210, США
Джон В. Ердман, молодший.
Департамент харчових наук та харчування людини та Відділ харчових наук, Університет Іллінойсу, Урбана, Іллінойс 61801, США
Стівен К. Клінтон
Комплексний онкологічний центр, Університет штату Огайо, Коламбус, штат Огайо 43210, США
Відділ медичної онкології, Департамент внутрішньої медицини, Медичний коледж, Університет штату Огайо, A456 Старлінг Ловінг Холл, 320 West 10th Ave, Коламбус, штат Огайо 43210, США
Анотація
1. Вступ
1.1 Історичні перспективи щодо продуктів харчування та профілактики раку
Одним із підходів до перевірки протипухлинних властивостей конкретних фруктів чи овочів є зосередження уваги на розробці харчового продукту, який можна легко включити в раціон, дотримуючись загальноприйнятої парадигми фармацевтичних агентів. Харчовий продукт, який повністю характеризується з точки зору фітохімічних речовин та вмісту поживних речовин, забезпечує точну добову дозу фітохімічних речовин, має смак для підвищення відповідності та легко включається в режим харчування учасників, є необхідними передумовами. Крім того, стабільність біоактивних речовин під час переробки та зберігання вимагатиме ретельного розгляду.
У цьому огляді ми зосередимо свою увагу на розробці нових продуктів з томатів (Solanum lycopersicum) для досліджень профілактики раку, з особливим акцентом на рак простати. Ми надаємо огляд цих зусиль, їх обґрунтування та вказівки щодо подальших зусиль.
1.2 Одомашнення томатів та садівництво
1.3 Виробництво та споживання томатів
Помідори - популярний продукт харчування та загальноприйняте доповнення до раціону тих, хто ризикує захворіти на рак. Світове щорічне виробництво томатів становить майже 130 млн т (1 млн т = 10 6 т), і США в даний час посідають друге місце у виробництві (рис. 1) [16]. За вагою помідор займає третє місце у світовому виробництві фруктів та овочів після картоплі та солодкої картоплі. У США помідор займає п’яте місце в галузі рослинництва після картоплі, салату, цибулі та кавуна [17]. Щорічне споживання на душу населення в США складає в середньому близько 20 фунтів свіжих помідорів та 70 фунтів перероблених помідорів [17], розділених між соусами (35%), а потім пастою (18%), консервованими цільними томатними продуктами (17%) і кетчуп і сік (кожен близько 15%).
Дані про виробництво томатів за 2007 рік у провідних десяти країнах, складені Організацією Об'єднаних Націй, Продовольчою та сільськогосподарською організацією FAOSTAT