Харчові пустелі стають продовольчими болотами, оскільки аптеки перевершують найбільших бакалійників Food The Guardian
Оскільки CVS продає більше продуктів, ніж Whole Foods та Trader Joe разом, дослідники побоюються, що продовольчі «пустелі» стають «болотами» переробленої їжі
Поруч із світяться флуоресцентними проходами прального порошку для прання CVS, стелажами з пластирами та безрецептурними засобами для травлення є полиці з яскравими кольоровими ящиками для злаків. Холодильники з вікнами, наповнені коробками з молоком та замороженою їжею, яку можна замовити в мікрохвильовій печі, є в межах досяжності дисплеїв, покладених на попкорн, чіпси та сальсу. Протягом останніх кількох років аптеки спокійно запасаються і продають більше їжі американцям, яких тягне зробити універсальний шопінг для повсякденних найнеобхідніших речей.
У 2017 році CVS займала 3,9% частки продуктового ринку. Walgreens склав 2,4%. Це може здатися не надто багато, але це набагато випередило Whole Foods і Trader Joe’s, які мали 1,4% та 1% відповідно. Показник підняття брів, ймовірно, зводиться до питання масштабу - минулого року CVS та Walgreens мали близько 10 000 магазинів у США, тоді як Trader Joe’s та Whole Foods мали менше 500 місць. Хоча всюдисущий характер аптек може допомогти заповнити продовольчу прогалину там, де доступних варіантів мало, деякі дослідники стурбовані тим, що ця недорога зручність має високу вартість.
“Ми не чуємо про аптечні пустелі - вони є скрізь. Але ми чуємо про продуктові пустелі », - каже Майкл Рулман, шеф-кухар, автор якого нещодавно написав книгу« Бакалія », глибоко занурившись у галузь. "І є велика іронія в тому, що їжа, що продається в аптеці - нібито місце, призначене для зміцнення нашого здоров'я, насправді шкідлива для вас".
Варіанти стійкості до зберігання, як правило, мають високу переробку та багато жиру, натрію та цукру. Там, де вони є найпростішим варіантом, громади мають вищий рівень хронічних захворювань, таких як діабет, хвороби серця та рак.
"Доступ до їжі, безумовно, є однією з основних соціальних детермінант, що впливає на ризик хронічних захворювань та ризик ожиріння для громад з низьким рівнем доходу та расових/етнічних меншин", - каже науковий співробітник Стенфордського університету Ліза Голдман Росас. "Я думаю, що занепокоєння з приводу зростаючої частки ринку в аптеках справді може посилити деякі з цих розладів у стані здоров'я".
Оскільки продуктові магазини мають низьку націнку і ризикують зупинити роботу в районах з низьким рівнем доходу, каже Росас, аптеки, які залучають покупців з інших магазинів, можуть сприяти ще меншій кількості варіантів у майбутньому. "Це може створити ще більше таких продовольчих пустель, або те, що люди зараз називають їжею," болотами ", де є надлишок переробленої їжі та бракує свіжих продуктів за доступними цінами", - каже вона.
Незліченні дослідження показують прямий зв’язок між їжею та смертельною хворобою, але менше досліджень щодо ролі, яку можуть відіграти роздрібні продавці.
"Їжа, що сильно обробляється, нудить", - говорить Вільям Маккарті, ад'юнкт-професор кафедри охорони здоров'я в UCLA. "CVS та інші аптеки заробляють гроші, продаючи високоопрацьовані продукти, що зберігаються довго, оскільки це все зручно". Але, за його словами, його дослідження показали, що справа не лише в тому, щоб мати більше здорових варіантів.
У дослідженні 2016 року дослідники забезпечили кутові магазини на «харчових болотах» у Східному Лос-Анджелесі доступними продуктами, сподіваючись перевірити, чи можуть втручання в роздрібну торгівлю продуктами харчування бути успішними. Вони не були. Поки уявлення про магазини та доступність громади змінилися, меценати продовжували купувати оброблену їжу замість свіжого.