Хаки для зберігання продуктів у морозильній камері для оптимальної свіжості Добре
Фото: Getty Images/BravissimoS
Їжа F - це секретна зброя будь-якого здорового споживача їжі. Заморожена їжа дозволяє отримувати харчові якості свіжих продуктів цілий рік, і вони зберігаються (майже) вічно. Крім того, є деякі продукти, які просто краще купувати свіжими, ніж замороженими.
Але морозильна камера - це не просто притулок для вже заморожених продуктів; Ви можете заморозити свіжу їжу, щоб збільшити кількість магазинів. Це має вирішальне значення у світлі пандемії COVID-19, де нам усім пропонується мінімізувати наш контакт за допомогою соціальної дистанції та якомога більше залишатися в приміщенні. Заморожуючи свіжі продукти, ваші запаси можуть тривати довше, ви зможете готувати страви без відходів і скорочувати додаткові поїздки в продуктовий магазин.
Отже, у чому фокус зберігати їжу в морозильній камері, не прирікаючи її на смертельну крижану смерть? Ось кілька порад кухарів та дієтологів, щоб продовжити термін зберігання та використовувати ці предмети вдома.
Ваш посібник із зберігання їжі в морозильній камері, включаючи 7 загальних, корисних продуктів:
1. Свіжі овочі: Спочатку бланшуйте
Заморожування сирих овочів - чудовий спосіб отримати від них більше життя, особливо якщо ви стурбовані тим, що вони можуть зіпсуватися в холодильнику. Але вони, як правило, краще замерзають, коли їх спочатку бланшують у окропі. "Це допомагає мінімізувати деградацію продукту та збільшує кількість часу, коли ви можете залишити його в морозильній камері", - говорить Лорен Гарріс-Пінкус, RDN, автор Клубу сніданків, наповненого білками. В основному, бланшування запобігає окисленню овочів, зупиняючи ферментні реакції, які в іншому випадку дозволили б їм набути коричневий колір, які псуються зі смаком та якістю. (Коли-небудь бачили, що відбувається, коли ви кладете банан в морозильну камеру? Це не красиво.) “Колір залишається яскравим і привабливим”, - каже вона.
"[Бланшування] також допомагає очистити [продукти], що важливо, оскільки вони додаватимуться безпосередньо до страв, коли ви розморозите", - каже шеф-кухар і дієтолог Дана Анджело Уайт, доктор медицини, автор книги "Здорова миттєва каструля". Це чудовий спосіб зберегти овочі, які ви купуєте, і які ви не можете використати одразу, що допомагає швидко скоротити продукти.
Не потрібно бланшувати всі овочі перед тим, як вставляти їх у морозильну камеру, але до овочів, які найкраще бланшувати та заморожувати, належать зелена квасоля, брокколі, цибуля, спаржа, брюссельська капуста, болгарський перець, морква, кукурудза (поза качаном), кабачки, кабачки та темно-листяна зелень. “Дайте їм замочити в окропі - близько двох хвилин - після крижаної ванни. Висушіть, остудіть, і тоді їх можна заморозити », - каже Уайт. За її словами, бланшована продукція прослужить до року.
2. Свіжі фрукти: використовуйте деко
Найкращі фрукти для заморозки - це ягоди та кісточкові фрукти, такі як вишні, персики, сливи та нектарини, каже Гарріс-Пінкус.