Харчові волокна колагену тваринного походження та його фракції як основні компоненти нових і

Анотація

Дані про виробництво колагену та його фракцій (які в багатьох випадках перевершують батьківський білок за функціональними властивостями), про які повідомляється в літературі протягом останніх двох десятиліть. Представлений матеріал з’ясовує роль колагену та його фракцій у розробці нових, екологічно чистих продуктів харчування, що містять поживні волокна. Як випливає з аналізу цих даних, фракції колагену з молекулярною масою понад 120 кДа представляють найбільшу перспективу для виробництва корисних харчових продуктів.

харчові

Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.

Параметри доступу

Придбайте одну статтю

Миттєвий доступ до повної статті PDF.

Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.

ЛІТЕРАТУРА

Іствуд, Х.А. та Кі, R.M.A., Амер. J. Clin. Nutr., 1979, вип. 32, No 2, с. 364–367

Вахоуні, Г.В., Амер. J. Clin. Nutr., 1980, вип. 33, No 10, С. 2182–2191.

Вахоуні, Г.В., ФРС Плюси., 1982, вип. 41, No 11, С. 2801–2806.

Гальперін, Ю.М. та Лазарєв, П.І., Піщеварення і гомеостаз (Травлення та гомеостаз), Москва: Наука, 1986.

Флексінос, Дж., Енн Nutr. (Париж), 1979, вип. 33, No 2, с. 199–210.

Прун, C.J. та Sonthgate, D.A., Бріт. Дж. Нутр., 1979, вип. 41, No 3, с. 495–501.

Неклюдов А.Д., Іванкін А.Н. та Бердутіна А.В., Прикл. Біохім. Мікробіол., 2000, вип. 36, No 4, с. 371–379.

Неклюдов А.Д., Іванкін А.Н. та Бердутіна А.В., Прикл. Біохім. Мікробіол., 2000, вип. 36, No 5, С. 525–534.

Неклюдов А.Д., Федорова Н.В., Ілюхіна В.П. та Лісіца Є.П., Прикл. Біохім. Мікробіол., 1993, вип. 29, No 5, с. 734–743.

Тітов, Є.І. та Апраксіна, С.А., Коллагенсодержащее сырье и пути его переработки (Сировина, що містить колаген, та способи його обробки), Москва: AGRONIITEIPP, 1995.

Глотова, І.А., Труди Воронезької державної державної технологічної академії (Проц. Воронезька державна технологічна академія), Воронеж: Изд-во ВГТА, 1999, с. 90–94.

Пщола, Д., Харчовий Технол, 2001, вип. 55, No 9, с. 92–95.

Кендр'ю, Дж., Белки (Білки), Neirat, G. and Beili, K., Eds., Москва: Inostrannaya Literatura, 1959, vol. 3, с. 400–435.

Ледвард, Д., Food Sci. Технол. Сьогодні, 1992, вип. 6, No 4, с. 236–241.

Марггранд, К., Флейшерей, 1987, вип. 1. С. 55–58.

Уайт, А., Хендлер, доктор філософії, та Сміт, Е., Принципи біохімії, Нью-Йорк: McGraw and Hill, 1978 р. Переклад під назвою Основи біохімії, Москва: Мир, 1981, вип. 3, с. 1467–1480.

Бальфард Г. та Браун А.Ц., патент Великобританії 2147289, 1984.

Уайт, А., Хендлер, доктор філософії, та Сміт, Е., Принципи біохімії, Нью-Йорк: McGraw and Hill, 1978 р. Переклад під назвою Основи біохімії, Москва: Мир, 1981, вип. 3, с. 1467–1499.

Джафаров, А.Ф., Виробництво желатина (Виробництво желатину), Москва: ВО АГРОПРОМИЗДАТ, 1990.

Marggrender, K. та Hofmann, K., Флейшерей, 1992, ні. 12, с. 1147–1148.

Де Клеро, М., Чим. Нов., 1994, вип. 12, No 46, С. 1360–1363.

Ваду, Д., Процес, 1996, вип. 1122, с. 46–47.

Ярецькас, Г.І., Юцене, Н.А., Ністра, І.Ю., та ін., Свідоцтво винахідника СРСР № 1126586, Бюлл. Ізобрет., 1984, вип. 44.

Huang, C.C., Liang, H., і Lin, Ch.W., J. Clin. Агр. Хім. Соц., 1986, вип. 24, No 2, с. 137–142.

Sase, H., Watanabe, M., Arais, S., і Ogawa, Y., J. Food Sci., 1987, вип. 52, No 4, С. 893–895.

Коул, К. та Мак Гілл, А.Е., Міжнародний J. Food Sci. Технол., 1988, вип. 23, С. 523–529.

Циглер, Г.Р. та Різві, С.С., J. Харчування. Наук., 1989, вип. 54, No 2, с. 430–436.

Губель, К., Міжнародний Їжа. Ринок Технол., 1996, вип. 10, No 3, с. 10–13.

Ріхтер, Г., Бутфельд, Г., Флейшер, Р. та Хаак, Е., Патент NDR. 212892, 1984.

Полікарпов Б.В., Свідоцтво винахідника СРСР No 1193154, Бюлл. Ізобрет., 1985, вип. 43.

Ярецька, Г.Н. та Борисевич, Т.Ц., Піщева і перераб. випускний, 1986, вип. 5, с. 36–37.

Colla, J., Olkiewicz, M., and Janiki, M., PNR Patent no. 134359, 1987.

Петрова О.Н., Розанцев Є.Г., Бондарєва Л.І., та ін., Свідоцтво винахідника СРСР № 1658971, Бюлл. Ізобрет., 1991, вип. 24.

Кот А., Фабрика О. та Білка К., Патент Польщі 161280, 1993.

Глотова І.А., Антипова Л.В., Сухоруков В.Н. та Колпачева С.Н. Тези доповідей, Міжнародний науковий семінар за сучасними проблемами якості м'ясного сир'я та его переработки (Міжнародний науковий семінар з сучасних проблем якості м’ясної сировини та її переробки), Кемерово, 1995, с. 49.