Харчові захворювання

Понад 200 хвороб викликані вживанням їжі, зараженої бактеріями, вірусами, паразитами або хімічними речовинами, такими як важкі метали. Ця зростаюча проблема громадського здоров'я спричиняє значний соціально-економічний вплив, хоча напруження в системах охорони здоров'я втрачає продуктивність та шкодить туризму та торгівлі. Ці хвороби суттєво сприяють загальному тягарю захворювань та смертності.

безпеки харчових

Хвороби, що передаються через їжу, спричинені забрудненням їжі і виникають на будь-якій стадії ланцюжка виробництва, доставки та споживання їжі. Вони можуть бути наслідком кількох форм забруднення навколишнього середовища, включаючи забруднення води, ґрунту або повітря, а також небезпечне зберігання та переробка продуктів харчування.

Харчові захворювання охоплюють широкий спектр захворювань - від діареї до раку. Більшість із них є проблемами шлунково-кишкового тракту, хоча вони також можуть викликати неврологічні, гінекологічні та імунологічні симптоми. Захворювання, що викликають діарею, є головною проблемою у всіх країнах світу, хоча тягар непропорційно несуть країни з низьким та середнім рівнем доходу та діти до 5 років.

Щороку майже кожен десятий чоловік у всьому світі хворіє після вживання зараженої їжі, що призводить до понад 420 000 смертей. Діти страждають непропорційно: щороку 125 000 смертей у людей до 5 років. Більшість із цих випадків спричинені діарейними захворюваннями. Інші серйозні наслідки харчових захворювань включають ниркову та печінкову недостатність, мозкові та нервові розлади, реактивний артрит, рак та смерть.