Харчування, а не фармацевтика, є ключем до доброго здоров’я, вважає професор The Cornell Daily Sun
Грейс Лу | 24 квітня 2019 р
Виправлення додано.
Стан здоров'я Америки з кожним роком погіршується. За останні 10 років рівень ожиріння зріс з 34 відсотків до майже 40 відсотків. Станом на 2017 рік понад 100 мільйонів дорослих американців страждають на діабет. У той же час хвороби серця є причиною кожної четвертої смерті в США.
Це всі питання, які харчування може вирішити до того, як потрібно залучати медицину та хірургічні операції, за словами доктора філософії Т. Коліна Кемпбелла. ’61, Якоб Гулд Шурман, професор харчових наук, заслужений діяч.
У своїй лекції у вівторок вдень Кемпбелл сказав, що велика залежність американців від білка тваринного походження в їх раціоні викликає ожиріння та багато серцево-судинних захворювань. Тим часом наявність дієти на рослинній та зерновій основі може значно покращити стан здоров’я.
Вперше Кемпбелл зацікавився впливом харчування на здоров'я після того, як його дослідження показало, що дієта з 20 відсотками харчових білків тваринного походження призвела до постійного зростання ризику раку. Коли те саме дослідження повторювали із соєвими та пшеничними білками замість тваринних, передраковий розвиток не відбувся.
На момент його досліджень, за словами Кемпбелла, рак все ще вважався генетичним захворюванням. Його дослідження показало інакше.
Таблиця лідерів 2
"Рак в першу чергу є захворюванням, яке визначається харчуванням, а не генетично обумовленим захворюванням", - сказав Кемпбелл.
Кемпбелл продовжив свої дослідження щодо харчової ролі білка в американській дієті. Його дослідження вперше встановили, що тваринні білки сприяють утворенню захворювань, тоді як рослинні білки запобігають і навіть скасовують його.
Оптимальна кількість білка, яку повинен вживати середній дорослий, становить від 8 до 10 відсотків їх щоденних калорій, сказав Кемпбелл. Однак американці отримують від 16 до 17 відсотків - більшість з яких походить від тваринних джерел, що є однією з основних причин зниження колективного здоров'я Америки.