Харчування чорноокого гороху Харчування Здорове харчування

Чорноокий горох отримав свої назви завдяки характерному зовнішньому вигляду. Вони являють собою білі бобові культури з маленькою чорною крапкою, схожою на око. Ці смачні боби добре відомі в південній та південно-західній кулінарії, але харчування чорноокого гороху робить його чудовим доповненням до будь-якого меню.

Чорноокий горох та продовольча піраміда

Незважаючи на те, що чорноокий горох є рослинною їжею, у «Піраміді продовольства», створеній Міністерством сільського господарства США, квасоля включена до розділу «М’ясо та квасоля», оскільки її можна використовувати як джерело білка замість тваринна їжа. Насправді, багато вегетаріанців використовують бобові, щоб замінити м’ясо, плануючи їжу. Одна порція чорноокого гороху дорівнює половині склянки.

Одна порція чорноокого гороху містить 70 калорій, що робить його низькокалорійним варіантом при подачі без додаткових приправ. Більшість калорій надходить з вуглеводних джерел (16 грам). Кожна порція також містить три грами білка. Боби не містять ні жиру, ні холестерину.

Як і у всіх бобових культур, чорноокий горох є дуже хорошим джерелом клітковини, забезпечуючи 4 грами або 16% від рекомендованої добової норми. Існує два типи харчових волокон: розчинні та нерозчинні. У квасолі міститься переважно розчинна клітковина, яка може допомогти знизити рівень холестерину в крові і, отже, може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань. Розчинна клітковина також може допомогти хворим на цукровий діабет підтримувати покращений рівень цукру в крові, оскільки клітковина допомагає уповільнити швидкість всмоктування вуглеводів.

---