Харчування для своїх генів; проти дієти; революція
Відомий генетик та автор книги про боротьбу з дієтою «Генетичне харчування: наука про ожиріння та правда про дієти», д-р Джайлз Єо, розмовляє з Кеті Берн про те, як наші гени впливають на те, наскільки ми голодні і скільки ми їмо - і пояснює, що ми можете зробити з цим
Як людина, яка покладається на науково обгрунтовану науку, Джайлз Йо завжди з обережністю ставився до необгрунтованих тверджень, які висловлює дієтична індустрія.
Кембриджський генетик майже 20 років вивчав контроль мозку над вживанням їжі, і він дійшов висновку, що ожиріння є неймовірно складною проблемою, ускладненою ще й "революційними" твердженнями авторів дієтичних книг.
Дебютна книга Єо "Генетичне харчування: наука про ожиріння та правда про дієти" з'явилася в магазинах на початку цього року, але він не намагався швидко заробити гроші на січневій дієті "Новий рік, новий ти".
Навпаки, його "антидієтична" книга, як він каже, "структурований діатріб проти дієтичної дезінформації, підкріплений поганою (або відсутністю) наукою".
"Я сподіваюся, що, випускаючи цю книгу, - це дати людям хоча б шанс прийняти нову дієту, яка відмовляється від неї", - пояснює Йо.
"Я хочу, щоб люди подивились [дієти] і подумали: це загальний рівень БС, чи там є щось справжнє, що я, можливо, захочу спробувати?"
Універсальні дієти
Читачі, мабуть, знатимуть Єо з його роботи з науковою програмою BBC Horizon. Він підкреслив недоліки універсальних дієтичних планів у статті "Яка дієта для вас?" і заслужив вічний гнів рослинної дієтичної спільноти після того, як "Чисте харчування: брудна правда" вперше вийшло в ефір у 2017 році.
Вживання їжі з геном відбувається в тому ж ключі. Скрупульозно досліджений, але напрочуд розважаючий, книга націлена на багато сучасних дієтичних тенденцій, зокрема на використання слів "чистий" та "справжній" для опису деяких продуктів.
"Якщо деякі продукти позначаються чистими або справжніми, - пояснює він, - то решта за певним показником мають бути" брудними "або" помилковими ". Отже, через провину, пов'язану з нашим харчуванням, деякі з нас можуть бути вважається "чистим", а інші "брудними". Я можу бути "справжнім", а ти можеш бути "помилковим". "
Псевдонаука соком очищає та проводить детоксикаційні дієти. Прихильники цих дієт часто говорять про те, щоб печінка отримала вкрай необхідну перерву, але Йо зазначає, що немає жодних доказів того, що їжа "може прискорити або посилити цей процес".
"Ситуація, в якій потрібна справжня добросовісна" детоксикація ", полягає в тому, що хтось лікується від небезпечного рівня речовини, яка загрожує життю", - пояснює він фактично.
Навіть старий добрий підрахунок калорій ставиться під сумнів. Усі продукти мають різну "калорійність", пояснює Йо, маючи на увазі, що не всі калорії переробляються нашим організмом однаково. Наприклад, калорійність білка, наприклад, становить 70 шт., Тобто ми поглинаємо в середньому 70 ккал на кожні 100 ккал споживаних.