Харчування Карі Харчування Здорове харчування

Каррі має два визначення. Це суміш мелених спецій, включаючи кайенський або червоний перець, коріандр, кмин та куркуму. Куркума надає каррі фірмовий жовтий колір. Каррі також використовується для опису будь-якої страви, наприклад, каррі пананг чи ананасового каррі, виготовленої з комбінацією перерахованих вище інгредієнтів. Основні інгредієнти в каррі не змінюються, але додавання більшої кількості інгредієнтів є звичною практикою залежно від регіону.

У США найбільш комерційний каррі містить лише основні інгредієнти, тоді як чорний перець, кориця, гвоздика та гострий чилі є поширеними в Індії. Інші інгредієнти каррі включають духмяний перець, аніс, лаврове листя, чорний перець, чилі, корицю, гвоздику, кріп, пажитник, імбир, булаву, мускатний горіх, мак та білий перець. В індійській та азіатській кулінарії смак, корисні властивості та консервуючі властивості визначають, які інгредієнти будуть використані.

Користь для здоров'я каррі

Суміші каррі мають антисептичні, цілющі та консервуючі властивості. Кайенський перець містить капсаїцин. Капсаїцин є ефективним знеболюючим засобом при артрозі та головних болях. Капсаїцин використовується для лікування болю, пов’язаного з діабетичною нейропатією та іншими станами, які можуть спричинити запалення. Капсаїцин полегшує біль, діючи як інгібітор нейропептиду (молекули білка, що впливає на діяльність нервової системи), що називається речовиною Р (СП). ІП відіграє значну роль у процесі запалення.

---