Харчування на рослинній основі на Сицилії - Шерон Палмер, дієтолог із рослинним харчування
Шерон Палмер
Опубліковано 5 листопада 2019 р
Оновлено 13 жовтня 2020 р
Ааа, Сицилія. Де тепле сонячне небо зустрічає прохолодний середземноморський бриз. Чарівні історичні села мають колір теракоти та каменю. Щасливі місцеві жителі мають справжню життєлюбність. А краєвид оливкових дерев, городів та пшеничних полів безпосередньо інтерпретується у сільській кухні острова. Бурхлива історія Сицилії - розташована між Африкою та Європою у Середземному морі - надзвичайно вплинула на її культуру харчування, на тарілці відбилися сліди північноафриканських, іспанських, грецьких та італійських харчових шляхів. Середземноморський клімат означає, що регіон може похвалитися справжньою середземноморською дієтою, основою якої є в основному зернові, овочі, бобові та оливки. Отже, що це означає для відданих рослин? Нірвана!
Я провів чудовий тиждень в орендованому фермерському будинку в Модіці на Сицилії, їдучи дорогою через південно-східний регіон острова. Я дотримувався місцевих традицій і майже зосереджував усе своє життя на Сицилії навколо їжі. Швидкий сільський сніданок зі свіжим хлібом та оливками у фермерському домі, на дорозі, щоб відвідати село та прогулятися по його приємним вуличкам перед тим, як скуштувати їжу та вино, оглядати визначні місця вдень, післяобідній еспресо за затіненим столом та інше кафе ввечері більше їжі та вина. Так, це краса Сицилії, адже вам не потрібно робити набагато більше, ніж це. І все справді місцево - аж до рецептів певного маленького села.
Я ділюсь кількома своїми улюбленими стравами на рослинній основі в цій прекрасній, залитій сонцем країні.
Обід на овочевій тарілці
Я насолоджувався цим прекрасним обідом у перший же день у кафе в Модіці. Дуже часто в кафе можна знайти асортимент середземноморських овочів, і ви можете вибрати серед них безліч. Отже, я отримав салат з капусти, квасоля фава, серця з артишоками та овочі на грилі. Чисте рослинне харчування, їдять небо, правильно?
Сицилійські помідори
Невеликий стенд для овочів продавав ці чудові сицилійські помідори, які я приніс додому на свою кухню в сільському будинку. Це одні з найкращих томатів, які ви коли-небудь спробуєте - маленькі, насичені та солодкі.
Сушена материнка
Середземноморські трави - велика частина культури сицилійської їжі. На продуктовому стенді продавали материнку, висушену в букетах - чого я ніколи раніше не бачив. Хоча свіжа материнка чудова, вона стає більш інтенсивною, коли її сушать.
Органічна їжа ReBuffe, Modica
У нашу першу ніч ми дивувались високо на звивистих провулках Модіки та відкрили цей чарівний маленький ресторанчик на маленькій вулиці. Це була одна з наших улюблених страв протягом усієї поїздки. Я насолоджувався своєю першою капонатою на Сицилії, дуже традиційною стравою, приготовленою з вареними баклажанами, помідорами та оливковою олією. Його подають майже до кожного прийому їжі, і це було одним з моїх найулюбленіших - просто занурте в нього трохи хорошого сільського хліба, і ви опинитесь на небі.
Різотто з червоного рису
Я також насолоджувався цим смачним ризотто з червоного рису, із селерою та червоним перцем. Так легко їсти на рослинній основі в цьому ресторані.
Веганські лимони з ріжковим деревом
Я навіть дістав веганський десерт! Це був традиційний лимонний гель, укомплектований шматочками ріжкового дерева. Обидва ці інгредієнти є частиною місцевої системи харчування, яка настільки крута.
Рослинна база на ринку
Цікаво було подивитися, які види рослинної їжі були доступні на місцевому ринку, наприклад, ця марка, яку я пробував. Якщо ви зупиняєтесь на Сицилії, цікавіше отримати маленьку квартиру, де можна приготувати кілька страв, тому обов’язково відвідайте місцевий супермаркет.
Чарівні вулиці, Модіка