Харчування Спробуйте кольрабі, капусту; божевільний двоюрідний брат Дулут Ньюс Трибун
Програма садів громади Дулут обрала божевільного двоюрідного брата капусти своїм Овочем року.
Місцева програма садівництва заохочує людей садити і їсти кольрабі - незвичайний овоч, який в основному їдять у Центральній та Східній Європі. Кольрабі процвітає в такому прохолодному кліматі, як у нас. Ви можете знайти його в продуктових магазинах з виробництва продуктів та на фермерських ринках.
Кольрабі, представник сімейства капустяних, походить як від дикої капусти, так і від дикої ріпи. Її назва - німецька - «капустяна ріпка».
Кольрабі описують як «супер стебло». З насіння з’являється зелень і утворює цибулину внизу стебла, над землею. Їстівні і цибулина, і стебла. З’їдати можна майже всю рослину. Обрізати потрібно лише корінь.
Смак цибулини схожий на стебла брокколі, але солодший і з текстурою ріпи. Листя можна додавати в салати або готувати, як шпинат, капуста або зелень комір.
Так само, як і інші хрестоцвіті овочі, такі як брокколі та капуста, кольрабі наповнена харчуванням, низькою калорійністю та високим вмістом антиоксидантів. В одній склянці сирої кольрабі більше калію, ніж у банані, більше 500 міліграмів. Він також містить багато вітаміну С, забезпечуючи більше 100 відсотків наших щоденних потреб в одній чашці. Кольрабі - чудове джерело клітковини, що містить шість грамів у чашці. Все це лише на 45 калорій і 10 грамів вуглеводів.
Виберіть цибулини кольрабі розміром зі сливу або діаметром не більше двох-трьох дюймів. Більші цибулини можуть здерев’яніти, а більші цибулини найкраще очищати від шкірки. Цибулину можна їсти сирою або вареною. Спробуйте з’їсти його як яблуко. Хрустку м’якоть можна подати в сирому вигляді в салатах, зробити з неї салат або смак. Ви також можете нарізати кубиками, нарізати скибочками або жульєн цибулину, а потім приготувати на пару або спекти до готовності. У багатьох країнах Центральної Європи кулінари видовблюють овоч і фаршують його м’ясом або іншими овочами перед запіканням або приготуванням на пару.