Харчування в неоселянському Вессексі - стійкість
У своєму останньому дописі я представив картину виробництва на “середньому” господарстві в 10 гектарів у майбутній селянській республіці Вессекс. Тут я збираюся трохи оновити цю картину з урахуванням деяких коментарів, які я отримав, а потім подивитись, якою дієтою вийде такий холдинг для його мешканців.
Тож спочатку відгук. Один загальний коментар, який я отримав, полягає в тому, що сільське господарство є специфічним: специфічно для місцевого ґрунту, точного мікроклімату ферми тощо - тому дві різні ферми, швидше за все, будуть такими ж схожими, як «крейда та сир», щоб використовувати відповідно місцеве сільськогосподарське кліше . Моя відповідь на це частково полягає у визнанні суті - тут я описую своєрідне «усереднене» або «ідеальний тип» неоселянського господарства, а не план того, як би обов’язково виглядало будь-яке окреме господарство насправді. Але моя відповідь також частково спростовує те, що основний змішаний сільськогосподарський пакет з трав-злаків-бобових-жуйних-овочевих-лісових масивів широко застосовується у всьому світі, незважаючи на численні місцеві варіації. А наголос на місцевому самозабезпеченні в неоселянському світі є подальшим узагальнюючим кроком - справа не в тому, щоб розвивати землю до її найбільш продуктивного спеціалізованого використання, а потім заробляти на ній за рахунок великої монетизованої торгівлі з іншими спеціалістами. Ось так ми в першу чергу потрапили в цей безлад. Суть полягає в тому, щоб прагнути до того, щоб якнайкраще заробляти на життя із навколишньої землі. Тож я здогадуюсь, що багато неоселянських ферм, мабуть, наближаються досить близько до „середнього” господарства, яке я описую.
До деяких більш конкретних коментарів. Як я вже згадував раніше, моє припущення про одну дійну корову плюс телят на гектар було досить ключовим. Ерік із Північної Кароліни, який має значно більший досвід молочного скотарства, ніж я, припустив, що це звучало здійсненно, але, можливо, дещо з високої сторони, в той же час визнаючи, що випас у Вессексі може бути швидше кращим, ніж у його місці. Я спробую отримати місцеві поради з цього питання - хоча це ускладнюється тим фактом, що тут не так багато фермерів вирощують домашніх корів без концентратів у раціоні. Тим часом я збираюся розділити різницю між моєю оцінкою та оцінкою Еріка і припустити близько 3300 літрів молока на гектар. Ерік також взяв на себе незручну надмірну оцінку в моїх розрахунках пахти, яку я зараз виправив. Результат полягає в тому, що мої неоселяни отримують не тільки менше молока, масла і сиру, ніж я передбачав, але і менше свиней (хоча і з трохи більше пахта та сироватки для прямого споживання). Це робить дієтичний випуск усього цього набагато жорсткішим, ніж був раніше. Тож спасибі купу, Еріку. Але серйозно, я хочу, щоб це було якомога правдоподібніше, тому я щиро вдячний за перевірку.
Якщо мені потрібно усунути дефіцит, що виникає внаслідок виправлення Еріка (і я думаю, що, мабуть, це роблю), це залишає мені кілька варіантів вибору, на який недостатньо використаний запас натискати. Є три варіанти:
(1) Більше посівних площ (або більше крохмалистих скоб на посівах)
(2) Більше фруктів, горіхів тощо, натискаючи на продуктивність країв
(3) Більше пасовищ за рахунок лісу
Я вибрав (3), з трохи (1) у вигляді вирощування відносно більшої кількості основного врожаю порівняно з ранньою картоплею (85/15%). Отже, з моїм новим припущенням, що п’ять шостих доїльної корови плюс телята на гектар, для утримання наших трьох доїльних корів (разом з вівцями) нам потрібно 6¼га постійного пасовища (плюс трохи тимчасової трави з озер). Це залишає нам 1,9 га або 19% лісових масивів - все ще досить щедра маржа, я думаю, враховуючи, що в даний час менше 5% сільськогосподарських угідь Великобританії є лісистими.