Харчування вдома зменшує вплив токсичних «хімічних речовин назавжди»
Ми знаємо, що домашні страви, як правило, поживніші, ніж комбі-фрі-гамбургер-газована вода із найближчого закладу швидкого харчування. Але це не єдина причина, коли готувати власну їжу - здоровий вибір: дослідження показують, що ці бургери, що швидко доставляються, можуть містити деякі досить тривалі хімікати.
Дослідження, опубліковане в середу Інститутом тихої весни, показало, що харчування поза межами, особливо в мережах швидкого харчування та піци, відповідає вищим рівням PFAS в організмі - їх також називають «хімічними речовинами назавжди», оскільки вони не руйнуються в звичайних умовах навколишнього середовища - ніж їжа вдома.
PFAS (або пер- та поліфторалкільні речовини, якщо ви віддаєте перевагу довгим, науковим словам) - це широкий клас хімічних речовин, пов’язаних із низкою несприятливих наслідків для здоров’я, включаючи рак. Після того, як ви їх проковтнули, будь то через забруднену воду, їжу або повітря, PFAS може затримуватися у вашому тілі тижнями або навіть місяцями.
Вони також є скрізь - вчені знайшли PFAS у всьому, від шоколадного торта до штучного покриву. Рівень вмісту в організмі людини ПФАС залежить від того, що вони їдять, від продуктів у своєму домі та від того, чи трапляється їм нещастя, коли вони живуть біля забрудненого водопостачання. Але на рівні населення вважається, що їжа є основним джерелом ПФАС для людей.
Лорел Шайдер, хімік з охорони навколишнього середовища, який вивчає вплив людини на ці токсичні сполуки та співавтор дослідження, каже, що PFAS потрапляє в нашу їжу одним із двох способів: через саму їжу, якщо рослини або худобу вирощують із забрудненим грунтом або води, або з упаковки їжі. PFAS можна додавати в папір, щоб зробити його стійким до жиру, і він знаходиться приблизно на половині контейнерів для швидкого харчування - включаючи ті чаші для вивезення, які можна компостувати.