Харчування з цвітної капусти - це все, що вам слід знати про цю овочеву їжу - їжа NDTV
Дивно, але харчова цінність білої цвітної капусти досить висока. Його коефіцієнт здоров'я такий же хороший, як і його побратими із зелених хрестоцвітних овочів
Доктор Рупалі Датта | Оновлено: 25 квітня 2018 р., 10:17 IST
- Цвітна капуста, або шкільна гобі, як ми її з любов’ю називаємо, є популярним овочем
- Походження цвітної капусти можна простежити на Кіпрі
- Британці привезли його в Індію близько 150 років тому
Цвітна капуста, або шкільна гобі, як ми її з любов’ю називаємо, є надзвичайно популярним овочем на півночі Індії. Gobhi ke paranthe та aloo gobhi ki sabzi - це, мабуть, найбільш споживаний предмет у типовому будинку панджабі. Походження цвітної капусти можна простежити на Кіпрі, звідки вона переїхала до Західної Азії та Європи. Британці привезли його в Індію приблизно 150 років тому, після чого наші фермери виростили власне насіння, створивши індійську цвітну капусту. Чотири з найбільш ранніх перелічених сортів - ранні та основні культури Патна та ранні та основні культури Банари. Ботанічно кажучи, цвітна капуста належить до виду Brassica oleracea роду Brassica, який належить до сімейства Brassicaceae. Інші популярні овочі цього виду включають брокколі, брюссельську капусту, капусту, зелень та капусту, яку також називають посівом коул. Їстівну білу м'якоть цвітної капусти називають "сирною масою", і ми зазвичай їмо як тканину стебла, так і квітки.
Не все біле: Хоча біла - найпопулярніша і найпоширеніша кольорова кольорова капуста, вона є і в помаранчевій, і її колір походить від бета-каротину, який є попередником вітаміну А. Потім є зелений сорт, відомий як брокколі. І, як відомо, дуже менш популярна кольорова капуста фіолетового кольору має антоціани, які є потужними антиоксидантами, також присутніми в червоній капусті та червоному вині.
Харчові 100 г цвітної капусти забезпечать:
- 96кдж/100гр
- 2,15 г білка
- 0,44 г жиру
- 2,03 г вуглеводів
- Клітковина 3,71 г, як розчинна, так і нерозчинна клітковина.
- Вітаміни групи В - тіамін, рибофлавін, ніацин та вітамін В6
- 47 мг/100 г вітаміну С (це одне з найбагатших джерел у нашій їжі)
- 14 мікрограм/100 г вітаміну К, що становить 20% від нашої добової потреби
- 45,95 мікрограма/100 г фолатів
Користь для здоров'я: Брокколі зазвичай називають одним із найздоровіших овочів, тоді як цвітна капуста ніколи не займала такої позиції. Дивно, але харчова цінність білої цвітної капусти досить висока. Його коефіцієнт здоров'я настільки ж хороший, як і його побратими із зелених хрестоцвітних овочів. Деякі переваги, які він приносить до нашого столу:
1. Знижує ризик раку: Згідно з різними дослідженнями, хрестоцвіті овочі пов’язані із зменшенням ризику раку. Група сполук - глюкозинолатів, як відомо, має протиракові властивості. Ці сполуки перетворюються на ізотіоціанати (ІТК), які, як вважають, знищують потенційні збудники раку, перш ніж вони можуть пошкодити генетичний матеріал клітини (ДНК) або працювати, щоб запобігти перетворенню здорових клітин на рак. ITC також допомагають збільшити детоксикацію токсичних речовин, які можуть бути шкідливими для ризику раку.