Харчування - Журнал витривалості супу з локшиною тайського каррі
Харчування - суп-локшина з тайського каррі
Брендон Макдіріс
Рецепт цього місяця - класичний тайський суп з каррі, який дуже швидко і просто готується. Я був великим шанувальником тайської кухні з підліткового віку, але моя справжня любовна інтрига з нею розпочалася під час подорожей Південно-Східною Азією кілька років тому. Пробуючи якомога більше різноманітних страв під час екскурсії по цій частині континенту, я багато днів і ночей намагався відтворити автентичні версії всіх своїх улюблених. Я мав неоднозначну удачу, змагаючись із справжністю плюсів у Таїланді, але цей суп із червоного каррі наближається до того, який ви можете знайти на вулиці в Бангкоку.
Цей рецепт забезпечує дуже ситу їжу, яка забезпечує численні переваги для здоров’я. Трави та спеції, а також цибуля, часник та імбир забезпечують страву великою кількістю антиоксидантних, протизапальних та детоксикаційних елементів. У той час як кокосова олія та кокосове молоко в минулому погіршились через високу кількість насичених жирів, останні дослідження показали, що вони обоє фактично знижують рівень ЛПНЩ (поганий) холестерин і підвищують ЛПВЩ (хороший холестерин), одночасно зменшуючи пошкодження артерій та забезпечуючи такі мінерали, як марганець, фосфор і магній. Використання легкого кокосового молока в цьому рецепті допомагає скоротити загальну кількість калорій і жиру в страві.
Цей суп з каррі можна приготувати приблизно за годину навіть при тривалій підготовчій роботі. Однак, коли час на вашому боці, тим більше смаку буде розвиватися, чим довше він пробуде на повільному вогні. Завжди є місце для будь-яких додаткових овочів, таких як необов’язкові гриби та капуста, і ви не помилитесь, додавши інший білок, такий як курка або креветки. Рецепт становить приблизно 8-12 порцій.