Хитрість щодо схуднення, яку роблять експерти; t Скажіть
Нежирне захоплення зайшло занадто далеко. У моїй практиці дієтолога мої клієнти не тільки розгублені, вони почуваються зрадженими: "Я їжу нежирну їжу", - кажуть вони. "Чому я не худну?" "Я рахую жирові грами замість калорій, але все одно жирний!" "Чи не здоровіші продукти без жиру?"
Давайте одразу щось прояснимо: більшість з нас не набирає вагу, тому що їмо занадто багато жиру. Насправді ми їмо менше жиру, ніж будь-коли. З 1970-х років частка калорій, яку американці отримують з жиром, зменшилася в середньому з 37 до 34 відсотків. Проте ми збільшили колективний обхват: за даними Центрів з контролю та профілактики захворювань, понад 50 відсотків дорослих мають надлишкову вагу. Що ми робимо не так?
Помилка в харчуванні, яку роблять більшість людей
Зосередження уваги на вмісті жиру, здається, не дало результату: тепер ми забули все про калорії. Згідно з урядовим дослідженням, ми щодня вживаємо майже на 250 калорій більше, ніж 30 років тому. Тим часом американці витрачають понад 30 мільярдів доларів на рік на контроль ваги, значну частину на дієту та нежирну їжу.
Я не можу сказати вам, скільки моїх клієнтів зробили (помилкове) припущення, що оскільки їжа позначена як знежирена, вони можуть їсти стільки, скільки хочуть. Отже, замість того, щоб замінити їжу з високим вмістом жиру низькокалорійною фруктами та овочами, вони нагромадили продукти з високою обробкою, завантажені доданими цукрами та рафінованим крохмалем, які пропонують мало живлення, крім калорій.
Економте свої гроші. Безжирні закуски не можуть замінити хороші харчові звички. То що нам робити? Для початку, додавання жиру назад.
Дієта з жиром менше 20 відсотків залишає вас голодними, незадоволеними і, швидше за все, переїдати, коли ваша рішучість розчиниться. Якщо весь день годувати себе паличками із селери, ви, швидше за все, з’їдете цілу пінту морозива. І ви коли-небудь помічали, що можете відшліфувати цілий мішок знежирених чіпсів і при цьому не відчувати себе ситим?
Жир збільшує почуття ситості, тому ви будете менше їсти (і вживати менше калорій). Жир також змушує вас почуватися ситішими довше: він стимулює вивільнення гормону, який уповільнює швидкість виходу їжі зі шлунка, тому їжа буквально прилипає до ребер. Шлунок і кишечник вистелені рецепторами, які при стимуляції жиром посилають мозку сигнали про те, що ви ситі, говорить Кевін Вігіланте, доктор медичних наук, співавтор Низькожирна брехня: шахрайства з високим вмістом жиру та найздоровіша дієта у світі.
Жир також покращує смак їжі, і їжа повинна сподобатися вашим смаковим рецепторам, якщо ви хочете дотримуватися здорового плану харчування. "При правильному використанні жир може стати важливим союзником у зменшенні ваги та утриманні його", - говорить Вігіланте. Дослідження дітей, що страждають ожирінням, показало, що їжа з великою кількістю рафінованих вуглеводів і мало жиру менш ефективно захищає від голоду, ніж жирна їжа з однаковою кількістю калорій.
Все більше досліджень вказують на той факт, що коли мова йде про втрату ваги, то калорії мають значення, незалежно від джерела. Дослідження в Університеті штату Пенсільванія показали, що люди, які харчуються 35-відсотковою жирною дієтою, втрачають таку ж кількість ваги, як і ті, хто харчується 20-відсотковою дієтою, якщо немає різниці в загальній кількості споживаних калорій.
Скорочуйте калорії, збільшуйте вправи, худніть. Я хотів би, щоб моя порада могла бути більш сексуальною, але це суть.
Як знежирене може завдати шкоди вашому здоров’ю
Окрім проблем із вагою, різке скорочення жиру може бути абсолютно нездоровим, збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань, зменшуючи ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ, "хороший" холестерин) і підвищуючи рівень тригліцеридів у крові. Вони також можуть підвищити ваш ризик для таких станів, як подагра та камені в жовчному міхурі.