Хліб, баштанні та їжа в Узбекистані Факти та подробиці

ЇЖА В УЗБЕКИСТАНІ

Узбецька їжа більше схожа на їжу, знайдену в Туреччині, на Близькому Сході, в Китаї та мусульманських країнах, ніж на їжу в Росії. Оскільки Узбекистан - мусульманська країна, свинину важко знайти, але баранина та інші продукти з овець та курка є загальним явищем. Їдять всі частини овець, включаючи очні яблука, мозок, голову та хвіст. Сама баранина часто жирна. Подекуди подають м’ясо яловичини, верблюда та кози.

подробиці

Круглий хліб (лепешка) та рис - основні продукти. У ресторані пропонуються речі шашлик (шашлик) та плов (плов). На ринках є гарний вибір динь, фруктів, овочів, сухофруктів та горіхів. Більшість із них вирощують сезонно, але довгий вегетаційний період означає, що продукція доступна протягом року. До часто використовуваних спецій належать чорний перець, чорний кмин, куркума, кріп, петрушка, селера, коріандр і насіння кунжуту.

Традиційно узбеки живуть на м’ясних та молочних продуктах, зокрема на баранині, яловичині та коні. Російські страви, такі як відварна курка, російський стейк із Солсбері, подекуди витримують, але зустрічаються рідше, ніж в інших частинах Центральної Азії. Є кілька ресторанів, кафе та корейських ресторанів. Найкращі узбецькі страви подаються вдома, а не в ресторанах, і сюди входять прості, невибагливі страви робочого класу. Одна з приємних речей деяких гостьових будинків в Узбекистані - це обслуговування таких страв.

Ідеї ​​про їжу з Близького Сходу та Китаю пробивались до Середньої Азії Шовковим шляхом і назад. Бетті Халлок писала в "Лос-Анджелес Таймс": "Введення жорна в Іран зробило в Китаї можливим пшеничне борошно та вареники по-іранськи. Деякі страви, винайдені в сучасному Узбекистані, поширилися на захід до Близького Сходу в 9 столітті. І в якусь невідому дату кілька століть тому країни Центральної Азії дізналися про індійські чапатті. Пізніше середньоазіатська випічка з назвою чакчак звернулася до маньчжурів і досі виробляється в Китаї під назвою сакіма ». [Джерело: Бетті Халлок, Los Angeles Times, 12 лютого 2014 р.]

Перші у світі груші, яблука та абрикоси еволюціонували з дикорослих рослин, знайдених у Середній Азії. Дині дуже популярні в Середній Азії. Вони солодкі та смачні, наповнені водою та діють як природні їдальні. Дині часто подають як десерт або закуску до чаю. Ринки часто наповнені величезними їх купами. Дині часто дарують як подарунок та жест привітання та прощання.