Хліб із житнього хліба ремісничого хліба Хлібопія
Це мій улюблений рецепт житнього хліба всіх часів ... дотепер. Я міг би так само легко назвати його шведським житнім хлібом чи хлібом для ароматерапії (переносить заповітний запах хліба на інший рівень). І якщо ви не любите випікання закваски, не біда, я також охоплюю версію миттєвих дріжджів.
Від моєї останньої відеозйомки минуло стільки часу, що я забув про проблему короткого та стислого відео. Вибачте за те, як цей безпілотник рухається далі. Якщо ви вже є хлібопеком, ви, можливо, можете просто відмовитись від написаних нижче рецептів та інструкцій.
Порції: 1 коровай
Це мій улюблений рецепт житнього хліба всіх часів ... дотепер. Я міг би так само легко назвати його шведським житнім хлібом чи хлібом для ароматерапії (переносить заповітний запах хліба на інший рівень). Охоплює як закваску, так і версії дріжджів швидкого приготування.
- Вода: 400 грам, 1 2/3 склянки
- Закваска з квашеного тіста: 70 грам, 1/3 склянки (опустити, якщо готують версію для дріжджів швидкого приготування)
- Дріжджі швидкого приготування: 1 ч. Ложка (опустити, якщо готувати квашений варіант)
- Житнє борошно: 245 грам, нагромадження 1 3/4 склянки
- Хлібне борошно: 245 грам, нагромадження 1 3/4 склянки
- Меляса: 44 грами, 2 ст
- Насіння фенхелю: 8 грам, 1 ст
- Насіння анісу: 2 грами, 1 ч. Л
- Тмин: 3 грами, 1 ч. Л
- Сіль: 12 грам, 1 3/4 ч. Л
- Цедра 1 апельсина