Хліб робить вас товстим
Ні. Хліб сам по собі не товстить. Щоб визначити причину збільшення ваги, важливо поглянути на свій раціон в цілому. Помірковано цільнозерновий, цільнозерновий або багатозерновий хліб може бути здоровою частиною вашого раціону. Щоб зрозуміти, чому певні сорти хліба можуть сприяти збільшенню ваги, ми обговоримо інгредієнти, які можуть зробити хліб нездоровим, та поради щодо способу вживання хліба в помірних кількостях. Ми також обговоримо, чому те, що колись було основою харчової піраміди старої школи, було сприйнято в іншому світлі завдяки зростанню чутливості до глютену та непереносимості.
Хліб: від героя до лиходія
Протягом останнього десятиліття наше суспільство справді зробило 180 на хліб. Те, що колись було основою продовольчої піраміди старої школи, тепер вважається їстівним лиходієм - передбачувана причина того, що ви не можете схуднути, єдина причина жиру на животі і якимось чином корінь усіх ваших проблем. Але ВСІЙ хліб не страшний, і він не саботує вашу втрату ваги.
Доктор Шеллі Кейс, доктор медицини та автор "Безглютенової дієти: всеосяжного посібника з ресурсів", визнає, що галас про те, що весь хліб для вас шкідливий, надмірний. "Хліб вже давно погано просувається", - каже Кейс у WebMD, де вона ділиться своїми думками щодо фактичної харчової цінності хліба. Хоча деякі люди справді хворі на целіакію - тобто вони не можуть їсти глютен - Національний інститут охорони здоров’я заявляє, що це менше одного відсотка населення. Більше людей поза цим відсотком можуть бути чутливими до глютену, тобто їм важче перетравлювати його. Але майже 29 відсотків американців обирають спосіб життя, що не містить глютену - великий стрибок від кількості людей, які можуть медично потребувати.
Ми всі біологічні особи, і те, що підходить для дієти однієї людини, не обов’язково підійде для наступної людини. Але що стосується хліба - можливо, найбільшого талісмана глютену - ми думали, що ми з’ясуємо дезінформацію та дамо вам справжній совок щодо різних видів та їх харчової цінності. Ось на що слід звернути увагу, якщо ви хочете, щоб ваш хліб відповідав дієті, а не проти.
Цільна пшениця проти Цілісні зерна проти Мультизерно: у чому різниця?
Можливо, ви вже знаєте, що білий хліб надмірно оброблений: подумайте про Чудовий хліб або будь-який інший сорт, який постачається з великою кількістю штучних інгредієнтів та речей, які ви не можете вимовити (о, і зовсім трохи цукру). Але коли ви берете буханець цільнозернового хліба, то вам, мабуть, добре, правда? На жаль, не завжди.
Цільна пшениця
Що це означає: Час для швидкого уроку природознавства! У своєму природному стані пшениця складається з трьох частин: зародка, висівкового шару та ендосперму. Мікроб містить вітаміни та мінерали, висівковий шар містить клітковину, а ендосперм має білки та вуглеводи. Білий хліб готують, «зачищаючи» зародки та висівки з пшениці (виключаючи хороші речі!), А потім обробляючи позбавлені зерна на млині. Цільнозерновий хліб ПОВИНЕН виготовляти подрібненням ядер пшениці, як вони є - цілі. Однак деякі виробники знайшли спосіб це обійти і переробляють зерно як біле борошно, а потім знову додають зародки та висівки, називаючи це "цільною пшеницею".