Хлібний пудинг з грибів та фонтини

Казки про ненажерливий апетит

грибів

На своїй кухні я намагаюся працювати з якомога меншою кількістю відходів. Смажена курка на вечерю? Засуньте ці кістки в горщик і зробіть запас. Картопляне пюре? Замість звичайного очищення від шкірки я запікаю їх у духовці, вичерпую нутрощі та з’їдаю шкірку окремо (бажано, покриту плавленим сиром та беконом). Темна зелень починає трохи в’янути? Песто. Або смузі.

Сьогодні я ділюсь рецептом, в якому використовуються залишки кубиків хліба. Можна, звичайно, купити буханець хліба і цим скористатися, але пудинги з хліба, як правило, краще працюють із черствим хлібом. Насправді, якщо ви використовуєте свіжий хліб для цього рецепту, я пропоную залишити скибочки на прилавку на кілька годин, або ж підсмажити їх у духовці на кілька хвилин, оскільки консистенція пудингу буде занадто мокрою.

Я тримаю кожен п’ят, скоринку чи інший небажаний шматок залишків хліба в мішку в морозилці, і використовую ці залишки для приготування хлібних крихт або солодких або солоних хлібних пудингів. Оскільки я купую багато різних видів хліба, у мене виходить сосисовий набір скибочок, але для цього це не має значення, правда? Я зазвичай купую цільну пшеницю (з зернистої сторони - мені подобається багато текстури в моєму хлібі!), І це чудово діє в цьому рецепті.