Хочете трохи деревної маси у своєму подрібненому сирному ренегаті
ШВИДКО! Що заважає розфасованому подрібненому сиру не злипатися, нежирне морозиво вершкове, а заздалегідь приготовані молочні коктейлі гладкими? Ви здогадалися! ДЕРЕВЯНА МАСА Вони називають це "целюлоза", але це просто порошкоподібна целюлоза. Промисловість любить ці речі. Це дешево. Це допомагає стабілізувати їжу, знижує вміст жиру, збільшує клітковину. Я сказав, що це дешево?
Оскільки ціни на інші харчові інгредієнти зростають, виробники харчових продуктів все частіше звертаються до целюлози, щоб забезпечити низькі витрати на виробництво. Навіть такі великі органічні бренди, як Organic Valley, не застраховані від апеляції.
Органічна долина використовує порошкоподібну целюлозу, виготовлену з деревної маси, у своїх подрібнених сирних продуктах. Компанія вважає за краще не використовувати синтетичний інгредієнт, але целюлоза м'яка, біла і відштовхує вологу, що робить її кращим вибором серед таких продуктів, як картопляний крохмаль, каже Тріпп Х'юз, директор з маркетингу продуктів Organic Valley. (джерело)
Привабливість целюлози як добавки
За останні два роки продажі целюлози зросли на 8%. Це, коли середньорічний приріст становить 3%. Що зумовлює зростання популярності? The Wall-Street Journal повідомляє:
Хоча деякі виробники харчових продуктів заявляють, що не збільшують відсоток целюлози у своїх продуктах, інші збільшують кількість клітковини у своїх продуктах за допомогою целюлози та інших інгредієнтів. Компанії можуть заощадити гроші, використовуючи їх, хоча це важить більше за вагу, ніж звичайні інгредієнти. Целюлоза дає їжі "більше води, більше повітря, вершкове відчуття у роті з меншою кількістю інших інгредієнтів", і потрібна лише дуже мала кількість, говорить Нільс Теструп, віце-президент відділу гідроколоїдів компанії Danisco AS. Компанія, що базується в Копенгагені, виробляє інгредієнти та ферменти для їжі, засобів для чищення та інших продуктів.
Ось чому целюлоза додається до нежирних та нежирних продуктів, таких як нежирне морозиво, сметана, йогурт та немолочні вершки. Це видає у роті вершковості при видаленні справжнього крему. Якщо ви ще не уникаєте версій справжньої їжі з низьким вмістом жиру, можливо, це забезпечить вам остаточний поштовх, який вам потрібно змінити на вживання повножирної, справжньої їжі. Зрештою, не тільки молочні продукти з повною жирністю в цілому є чистими та більш природними порівняно з аналогами з низьким вмістом жиру, вони також виявляють зниження ризику серцевих нападів.
Як виготовляється целюлоза
Щоб ви не протестували і не говорили: "Целюлоза є у кожній рослинній їжі там, тепер ви кажете, що це для мене шкідливо?", Дозвольте мені пояснити процес, за допомогою якого виготовляється целюлоза, яка використовується як харчова добавка:
Целюлоза буває різних форм, кожна з яких має певне застосування. Крім порошкоподібної целюлози, в їжі поширені ще дві модифіковані форми. Мікрокристалічна целюлоза або зазначена як така на етикетках, як MCC, або в деяких випадках як целюлозний гель. Карбоксиметилцелюлоза або целюлозна камедь, інша модифікована версія, зазначена як така на етикетках. Кожна з них надає продуктам дещо іншу структуру - від желатинових до більш рідинних, оскільки вони затримують різну кількість повітря або води.