Холодний томатний суп Сальморехо копчені сардини - Вікторія; s Таблиця

Сальморехо

1 вересня 2016 р

Сальморехо - цей іспанський вершковий томатний та хлібний суп, є улюбленим влітку, подається охолодженим, посипаним копченою сардиною та рубаною червоною цибулею.

копчені

Я можу з’їсти свою вагу в помідорах, і ніколи їм не набридаю.

Перебуваючи у відпустці у моїй рідній країні, ми мали блаженне 10-денне перебування на пляжній віллі з садом, повним помідорів - принаймні 10 різних сортів, і всі вони надзвичайно смачні. Двічі щодня, на обід і на вечерю, я із задоволенням заблукав би в томатних кущах, вибрав улюблений сорт (серцеподібний, світло-рожевий, який мав найсолодший смак) і відібрав найстигший, а потім зробив величезну миску салату з помідорів та огірків. Після спекотного дня на пляжі це все, що я справді жадав.

Незважаючи на все це томатне наїдання, коли я повернувся, я почувався трохи обдуреним ... ніби пропустив сезон томатів тут, у Каліфорнії. Я знаю, що у нас будуть помідори до жовтня, і все ж, я відчуваю, у мене не буде часу готувати всі свої улюблені страви з томатів, як це сальморехо.

Вперше ми спробували сальморехо у подорожі до Іспанії кілька років тому. Це сирий, томатний та хлібний суп, один з найкращих в Іспанії, який часто подають у стилі тапа, невеликими порціями, укомплектований хамоном та вареними яйцями. Це ідеальна літня їжа - холодна, легка та освіжаюча. Сирі помідори емульгують до гладкої кремоподібної майже приготовленої консистенції за допомогою замоченого одноденного хліба та великої кількості оливкової олії, смак яких трохи посилюється часником та оцтом.