Хороші, прості способи приготування домашньої курятини з яловичої печінки - яловичина - чау-хаунд
Спробував пошукати рецепти яловичої печінки, але нічого не знайшов.
Тож я не так давно з’ясував, що у мене трохи анемія. Медсестра пояснила мені два різні типи заліза (в основному м'ясне залізо та овочеве/зернове залізо, м'ясне залізо легше засвоюється організмом і, отже, краще).
Я знайшов, одне з найкращих речей, які я можу з’їсти, - це печінка. Але єдиний спосіб, яким я знаю його приготування, - це печінка та цибуля, обсмажені на вершковому маслі (і навіть тоді не знаю, як довго це варити).
Тож скажіть мені, хлопці, які смачні, відносно легкі (все ще досить любительські в кулінарії) та дешеві способи приготування печінки?
Як примітка, я не люблю гострі речі чи перець.
Пропозиції вдячні.:)
Сподіваюся, це правильна область для розміщення цього.
Нове для Чоухаунда?
Зареєструйтесь, щоб відкрити для себе найближчий улюблений ресторан, рецепт чи кулінарну книгу у найбільшій спільноті знаючих любителів їжі.
Вже є аккаунт? Увійти.
20 коментарів
Ось одна людина, яка страждає від низького рівня заліза, інша, ось кілька пропозицій щодо яловичої печінки:
1. Просочіть печінку трохи цибулі та зеленого болгарського перцю на оливковій олії (або беконним жиром, якщо ви хочете бути декадентським). Сіль і перець за смаком. Якщо вам не подобається гіркота печінки (це мене не турбує; мені подобається гіркий смак, але деяким не подобається), обов’язково попередньо замочіть печінку в молоці, щоб видалити гіркоту з печінки.
2. Тістіть їх і смажте у фритюрі, і у вас є оладки з яловичої печінки! Подавати з айолі або медово-гірчичним соусом для винограту з виноградом.
3. Просочіть печінку і киньте їх за улюбленим рецептом чилі замість яловичини або додатково до яловичини.
Ви зауважите, що людина запитує "як довго я готую це". У вашій відповіді є кроки, але часу немає. Як довго ви підсмажуєте печінку ? Як довго ти їх розбиваєш ? Як довго ви "смажите"?
Я не дивлюсь на годинник, коли готую.
Зробіть це досить, і ви просто знаєте, коли щось робиться.
І це легко, коли ви смажите у фритюрі. коли вони плавають, вони закінчують.
тонко нарізані, швидко відварені (для збереження чіткої текстури). занурені в соус з соєвого соусу та імбиру. я люблю це так.
У першій смаженій курці та інших історіях є рецепт, який висміює. Я не пам’ятаю все про це, але основна ідея полягає в тому, що ви розрізаєте печінку в основному на шматочки розміру поштової марки, і швидко обсмажуєте її трохи підрум'яненої цибулі і закінчуєте бальзамічним. Це швидко, легко і ДІЙСНО добре.
Коричневий з великою кількістю нарізаної цибулі, сіллю і перцем. Простий і смачний.
Я згоден. Я спочатку смажу трохи бекону і використовую жир для смаження печінки. І він все одно повинен бути трохи рожевим. Мммм. Просто нагадав мені, що в морозилці є печінка.
Маринуйте його протягом декількох годин нарізаною цибулею в соєвому соусі або соусі теріякі (мені подобається кулінарний соус пана Йошиди), висушіть і підсмажте в олії, поки посередині не стане трохи рожевим. Зачерпніть цибулю з маринаду і включіть його в каструлю, готуючи печінку.
Це повинна бути яловича печінка? Нарізана куряча печінка чудова, як і обсмажена куряча печінка. У вас коли-небудь був справді хороший печінковий спалах? Schaller & Weber і Karl Ehmer - це бренди, на яких я виріс - далеко від Jones Farm чи Deutschmacher. Я вважаю, що обидва перші доступні в Інтернеті. Те, що раніше Шаллер і Вебер називали печінковою залозою "Золота медаль", тепер вони називають паштетом "Золота медаль", але це те саме. Оскільки він багатий, я отримую 5-6 бутербродів із туби вагою 8 унцій (3,69 дол. США).
Печінка та цибуля
Подає: 4
Джордж Майнот отримав Нобелівську ціну за фізіологію та медицину в 1934 році за розробку екстракту з печінки, вітаміну B-12, для лікування перніціозної анемії.
• 2 фунти нарізаної телячої печінки
• 1½ склянки молока або за потребою
• ¼ склянки вершкового масла, розділене
• 2 великі цибулини Відалія, нарізані кільцями
• 2 склянки універсального борошна або за потребою
• 1½ чайної ложки креольської приправи (або солі та перцю)
1. Обережно промийте скибочки печінки під холодною водою та помістіть у середню миску.
2. Влийте молока стільки, щоб покрити. Дайте постояти, готуючи цибулю.
3. Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла у великій чорній чавунній сковороді на середньому вогні.
4. Відокремте кільця цибулі і пасеруйте їх на вершковому маслі до м’якості.
5. Видаліть цибулю і розтопіть в сковороді масло, що залишилося.
6. Приправте борошно креольською приправою (або сіллю і перцем) і покладіть у неглибокий посуд або на тарілку.
7. Зцілити молоко з печінки і обмазати скибочки борошняною сумішшю.
8. Коли масло розтопиться, переведіть вогонь на середній рівень і покладіть покриті скибочками печінки на сковороду.
9. Варіть, поки на дні не стане коричневим і не зарум’яниться.
10. Поверніть і готуйте з іншого боку до зарум'янювання.
11. Додати цибулю і зменшити вогонь до середнього.
12. Готуйте трохи довше, доки печінка ледве збереже рожевість зсередини, коли ріжете, щоб перевірити.
13. Подавати з обсмаженою цибулею та крупою.
Примітка: Цей рецепт перетворить ненависників печінки в перетворювачів. Дуже просто!
Три речі, які поставлять вашу печінку над усіма іншими:
1. замочити в молоці,
2. якомога менше перевертати печінку і
3. не перепікати!
1 фунт яловичої/телячої печінки. Здається, це шматочки товщиною 1/4-1/2 ", тому готування.