Хостинг 101 Гість за особливою дієтою - католицький стіл
У кожного є один: друг, який пішов з Палео. Зять, який не буде чіпати продукти тваринного походження. Співробітник, який присягнув від пасльонових овочів, ріпакової олії та продуктів, які починаються на букву "В."
Годування кого-небудь із цих людей може бути складним завданням - особливо, коли ви не уявляєте, що можна назвати «овочем пасльонового тіні». Годування всіх трьох разом на обідньому вечері достатньо, щоб будь-яка розумна людина присягнулася розважати назавжди.
Раніше не було так. Колись давно - як п’ять років тому - ви могли запросити на вечерю зграю друзів і бути впевненими, що всі вони з’їдять спагетті та фрикадельки, які ви перед ними поставили. Тоді влаштування вечері жодним чином не нагадувало епізод залізного кухаря. Тепер це так.
Використовувати чи не використовувати? Це питання.
Це по суті те, що нещодавно відзначила одна читачка, коли вона писала, запитуючи:
У моїй родині є люди, які намагаються дотримуватися обмежувальних дієт, щоб схуднути, але вони також цілком готові "обдурити", якщо забаганка їх забере. Мені важко розібратися, як їх мати і чим їх годувати! Чи роблю я речі, які входять у їх обмежувальний раціон, навіть якщо це не так, як ми харчуємось, або що входить у наш бюджет? Чи я готую різні речі? ... Чи маю я відповідальність як хороша господиня намагатися дотримуватися їх дієти, хоча те, що я подаю, є хорошою, поживною їжею?
Говорячи лише про своє менш ніж святе Я (і відкидаючи той факт, що в мене є цілий `` інший пост про те, що гості повинні, а чого не слід очікувати від своїх господарів), ось як я поводжуся з гостями з особливими дієтичними потребами (і, якщо прокрутити вниз, чим я їх годую). *
По-перше, я намагаюся пам’ятати про свій головний обов’язок господині: любити і шанувати своїх гостей.
З одного боку, любити і вшановувати своїх гостей означає подавати їм смачну їжу, яка не приводить їх до анафілактичного шоку або не залишає їх подвоєними від болю на решту ночі.
З іншого боку, це також означає бути добрим, уважним і спокійним, чого я не можу зробити, якщо мені довелося приготувати чотири окремі страви для розміщення чотирьох непотрібних гостей (і витратив на це весь продуктовий бюджет).
З огляду на це, я далі роблю відмінності, розподіляючи дієтичні потреби гостей до різних категорій.
До першої категорії належать люди із смертельною харчовою алергією. Я тут не кажу про чутливість - наприклад, "цукор робить мене сварливим". Я кажу про: "Якщо я з'їм мигдаль, відчую запах мигдалю або вдихну мигдальний пил, я перестану дихати".
Друга категорія складається з гостей, які страждають на харчову алергію або чутливість, яка не є повітряно-крапельною. Сюди входять люди з алергією на пшеницю, молочні продукти та молюски. Іншими словами, вони не впадуть мертвими від перебування в одній кімнаті зі шматочком хліба, але пельмені з вершковим соусом з омарів, ймовірно, не допоможуть їм відчути любов.
До третьої категорії належать люди, які сидять на дієті. Ці гості повинні скинути кілька кілограмів і дійшли висновку, що спосіб зробити це - ніколи більше не їсти хліб. Або бекон. Або вершки. Вони не мають реальних медичних проблем з будь-якою їжею. У них просто проблема з поміркованістю.
Категорія четверта - це улов для будь-яких інших харчових проблем, що залишилися: вегетаріанці, вегани, палеосистеми, макробіотичні сирі гурмани та просто прискіплива натовп. Спільним знаменником у цій категорії є вибір. У них можуть бути вагомі причини для такого вибору (вони борються з раком і сподіваються, що веганська дієта допоможе); у них можуть бути дурні причини (Гвінет Пелтроу сказала це зробити). Але впевнена смерть не змусила їх до цієї конкретної дієтичної звички.