Хрусткі брюссельські капуста з фермами з йогурту тахіні Shelburne

хрусткі

«Брюссельську капусту вирощувати важко, але варто докласти зусиль, - вважає Джош Картер, менеджер нашого органічного ринку. "Вони є врожаєм довгого сезону, який дозріває за 100 днів. Вони також голодна культура, яка вимагає справді родючого ґрунту, і комахи (бліхи та капустяні черви) теж їх люблять. Підсипаємо рослини наприкінці серпня, щоб заохотити рівномірний ріст паростків, і починаємо збирати їх як дитячу брюссельську капусту на початку вересня. Їх легше збирати і краще смакувати після пари морозів. Ви можете зібрати їх окремо зі стебла або зібрати весь стебло відразу. У них часто спостерігається якесь захворювання (альтернаріація) на зовнішніх листках, але це часто є лише косметичним засобом і його можна очистити ».

Один із улюблених способів шеф-кухаря Джима використовувати брюссельську капусту - це блюдо, натхнене Марокко, з використанням пікантного йогурту в парі з солодко приправленим смаженим овочем. Ця страва теж виявилася улюбленою у шкільних їдальнях, тому не забудьте передати її на стіл дітей!