Хрусткі свинини гіроскопи - Нікі; s Кухонний заповідник
Опубліковано: 1 червня 2020 р. · Змінено: 3 грудня 2020 р. Нікі Корбішлі
Мій улюблений рецепт хрустких гіроскопів зі свинини - зокрема, як це отримати ідеально хрустке назовні і ніжне всередині м’ясо!
В даний час мріють про свята.
Одне, що я гарантовано купую принаймні три рази на відпустці в Греції, - це справжні грецькі гіроскопи.
Чесно кажучи, це соковите м’ясо, освіжаючі цацикі та жменька нахабного картоплі, все загорнене у хлібне небо (він же Грецькі коржі з лаваша) з того крихітного маленького кафе вниз тихою вулицею.
. Я думаю, що це краще за все, що можна отримати в ресторані.
Кому потрібно вдягтися і витратити ціле стан, поїдаючи на вулиці, коли ти можеш сісти на пластиковий стілець, поїсти свинину із гіроскопів і потягувати з банки крижаний Амстел!
. як правило, з трохи обгорілими плечима і волоссям, що замерзло від морської води. Ааа, це були дні!
Ми не були в Греції протягом століть, але я не забув того солоного, хрусткого м’яса. Ідеальне ліки від похмілля після кількох занадто багатьох коктейлі 🙂
Що нам потрібно?
Свинина - Прокату безкісткове плече свинини (шкіра на) - чудовий м’ясний виріз для домашніх гіроскопів. У цьому надрізі зазвичай є трохи мармурового жиру - це додасть м’ясу смаку та ніжності, а жирна шкіра додасть захистити м’ясо від висихання під час повільного варіння.
Спеції - Спеції змішують, утворюючи руб, який покриває свинину перед тим, як запечатувати на гарячій сковороді. Цей процес герметизації, який супроводжується повільним приготуванням, справді означає смак проникає крізь м’ясо.