Хто піклується про калорійність ярликів меню ресторану don; т робота, дослідження показують

калорійність

Зіткнувшись з реальністю, що ваш улюблений чорничний пиріг, який ви купуєте щодня на сніданок, наповнений 400 калоріями, ви все ще ходите за тістом? Так, ви, мабуть, будете.

Незалежно від того, скільки інформації про калорії міститься в списку меню, люди все одно обирають їжу, яка їм подобається, а не те, що має бути здоровішою, повідомили в четвер дослідники з Карнегі-Меллона.

Незважаючи на добрі наміри правил, що вимагають від мережевих ресторанів розміщувати кількість калорій кожного пункту меню, дослідження показали, що такі мандати фактично мало впливають на поведінку людей. Але дослідники Карнегі-Меллона задавались питанням, чи не дадуть людям трохи більше інформації, яка допоможе поставити ці показники калорій у контекст, чи не виберуть вони менш калорійний продукт?

Вони виявили, що навіть включення інформації про калорії для кожного продукту харчування, а також рекомендації щодо того, скільки калорій доцільно вживати під час одного прийому їжі або протягом дня, не відключають людей від Big Mac (500 калорій більше).

"Нанесення міток на калорії в меню насправді майже не впливає або взагалі не впливає на порядок поведінки людей", - говорить Джулі Даунз, провідний автор нового дослідження, опублікованого в четвер в американському журналі "Public Health".

Це важливе питання, оскільки кілька штатів та муніципалітетів по всій країні - Нью-Йорк, Філадельфія, Каліфорнія, Орегон та округ Кінг у штаті Вашингтон - уже запровадили обов’язкове маркування меню. Незабаром загальнонаціональні норми набудуть чинності завдяки новому закону про охорону здоров’я - і як частина цього нового законодавства про реформу охорони здоров’я ресторани повинні будуть щодня публікувати рекомендації щодо калорій безпосередньо в меню.

Це доброзичлива, але нереальна політика, говорить Даунс. Нові дані показують, що надання більш широкого контексту також не допомагає людям робити більш здоровий вибір.

"Люди, які встановлюють цю політику, не надто репрезентативні" для людей, для яких вони їх встановлюють, говорить Даунз. “Вони думають про те, що їдять. Вони думають: "Я не збираюся їсти гігантський гамбургер, картоплю фрі та молочний коктейль на обід". "

Щоб побачити, як реальні люди реагують на ярлики меню, дослідники виділили два ресторани Нью-Йорка McDonald’s в обідній час - один на Манхеттені та один у Брукліні - і виявили, що для участі взяли участь 1121 дорослий віком від 18 до 89 років. В обох ресторанах кількість калорій видно на видному місці, як це передбачено в Нью-Йорку. До замовлення одна група отримувала аркуш паперу з рекомендованими калоріями на один прийом їжі (650 калорій для жінок; 800 калорій для чоловіків); друга група отримувала інформацію про рекомендовані калорії на день (2000 калорій для жінок; 2400 для чоловіків), а третя група не отримувала інструкцій (подібно до більшості попередніх досліджень).