Хто винайшов локшину, Італія або Китай SBS Food
Ви коли-небудь заглядали у свою комору і замислювались, що було першим, макарони чи локшина? І де? Китайці винайшли макарони чи італійці локшину? О, плутанина!
Міфологія продуктів харчування містить багато неточних теорій про те, як два подібні продукти пробивались по землі до кожної зони, з однією загальною розповіддю, як венеціанський купець Марко Поло привіз макарони з Китаю до Італії після східної пригоди (що ми можемо спокійно відпочити - це був просто розумний маркетинговий трюк, як пояснює Джон Дікі в новій серії SBS, Eating History: Italy)
У 2005 році світові ентузіасти з локшини були дуже схвильовані, коли китайські вчені виявили на археологічних розкопках у місті Лацзя, Китай, 4000-річну миску з локшиною. Це відкриття, мабуть, ознаменувало найраніший приклад локшини в історії: безсумнівно, це могло б покласти дебати про локшину і макарони у вашу голову спати?
Вчені вважають, що знайдена локшина, можливо, була виготовлена з двох видів пшона, які схожі на, але не те саме, як зерна пшениці (з чого роблять сучасну китайську локшину та європейські макарони). Але з моменту відкриття було досить багато суперечок щодо того, що це означає - з одного боку, пшоно, не містячи глютену, не підходить для виготовлення такої локшини, як ми її знаємо. Шановний історик Франсуаза Саббан писала про наукові суперечки, що відбулися після першого оголошення.
SBS зв’язався з одним із китайських вчених, що знаходилися в центрі відкриття, Хоюаном Лу з Інституту геології та геофізики Пекінської Академії наук, щоб запитати, чи знахідка є доказом того, що Китай винайшов локшину.
Лу просто відповів: «Питання про те, хто винайшов локшину, є неважливим. Незалежно від того, вийшла локшина в Китаї чи деінде, їх поява була, швидше за все, навіть раніше, ніж вважалося раніше ”. Тож коротка відповідь… не впевнена.
Ви відчуваєте розчарування (і голод) ще? Ти не один. Багато людей у США використовують термін "локшина" для позначення макаронних виробів, що додає сум'яття. А в Європі є багато страв, де важко сказати, де крохмальні стрічки потрапляють у спектр локшини-макаронів.
У рішучій спробі розкрити каламутну таємницю щодо того, чи локшина та макарони насправді італійські чи китайські, американська письменниця Джен Лін-Лю вирушила у піврічну подорож з Пекіна до Риму протягом 2010 та 2011 років. подорожував древнім торговим шляхом, Шовковим шляхом, до Китаю через Центральну Азію, Іран, Туреччину та Грецію до прибуття до Італії.
"Шляхом своїх досліджень і самої подорожі я зміг встановити, що найраніша документація про локшину була в Китаї, і, можливо, вона з’явилася приблизно в третьому столітті [300-200] до н. Е.", Лін-Лю, автор книги "Про локшину" Дорога розповідає SBS. Її оцінки також пов'язані з найранішими письмовими записами про локшину, включеними в книгу, що датується династією Хань (206 р. До н. Е. - 220 р. Н. Е.) У Китаї.
Лін-Лю пояснює, що ми також знаємо, що китайці були, мабуть, першими народами, які їли локшину, враховуючи, що "на західній стороні світу найдавніша документація про локшину датується приблизно 500 та 600 р. Н. Е.".