Різні види качок Д Артаньян
якщо ви їсте качку в ресторані або готуєте її вдома, є кілька порід, які пропонують різні смакові враження. Знання про породи може допомогти вам прийняти найкраще рішення щодо качки, яка підходить саме вам. Порівняйте породи качок, доступні у D’Artagnan нижче.
Качка Пекін (або качка Лонг-Айленд)
Качка пекін - найпопулярніша качка в їжі. М’ясо качки пекін відоме своїм м’яким, задовільним смаком, який легко адаптується до ряду кухонь. Він має легшу м’якоть і м’якший смак, ніж качка Мулард або Московія, і вважається ідеальним для цільного смаження.
Цікаво, що інформація про поживні речовини, опублікована USDA в 1997 році, доводить, що качині грудки пекінської шкіри без шкіри мають менше жиру та калорій, ніж курячі грудки без шкіри. Детальніше про качку Пекін.
Московська качка
Московська качка (яку іноді називають Barbarie або Barbary duck) - популярна в Європі качка - тонкошкіра, з низьким вмістом жиру, м’ясо насиченого червоного м’якого м’яса, яке іноді порівнюють із смаженою яловичиною за смаком та телятиною за смак ніжність.
Тушка московської качки важча за інших домашніх качок і має більшу грудку, ніж у пекінського колеги, на 40% менше жиру, ніж у цієї породи. І хоча, здається, це коштує більше за фунт, ніж інші качки, московська качка має вищий коефіцієнт м’ясо-кісткової тканини, що означає, що за гроші ви отримуєте більше м’яса і менше кісток. Детальніше про історію читайте більше про Московську качку.