Худоба сьогодні ВЧЕНИЙ ПОЯСНЮЄ ПЕРЕВАГИ ЗДОРОВ’Я МАРМАРМУВАННЯ

ВЧЕНИЙ ПОЯСНЮЄ ПЕРЕВАГИ ЗДОРОВ'Я МАРМАРМУВАННЯ

переваги

Мармуровість стала одним із найменш зрозумілих понять у світі, що споживає яловичину. Не дивно, що з усіма суперечливими та суперечливими повідомленнями «експертів»

Якщо ваш аналіз крові показує, що рівень холестерину в ліпопротеїнах низької щільності (ЛПНЩ) підскочив, більшість лікарів та дієтологів стверджують, що потрібно скоротити червоне м'ясо, особливо яловичину з високим мармуром.

Люди використовують спрощений фільтр для дієти та новин про здоров’я: жир і холестерин шкідливі. Але факти починають розсіювати хмари.

`` Внутрішньом'язовий жир (ММФ) або мармуровість значною мірою визначає цінність туші яловичини; USDA встановила, що десятиліття тому, - каже техаський біолог з м'яса та медицини Стівен Сміт. `` Яловичина з більшою кількістю мармуровості смакує більшості людей. Нижня температура плавлення мармурового жиру значно підвищує смакові якості та відрізняє смак американської яловичини

Але багато споживачів, орієнтованих на здоров'я, заперечують заклик своїх смакових рецепторів, побоюючись, що одного разу їх наздожене винне задоволення.

Розслабтеся, Сміт сказав би їм: `` Жодне дослідження на людях ніколи не показувало, що доповнення дієти яловичиною збільшує рівень холестерину ЛПНЩ. Однак дослідження показали, що добавки олеїнової кислоти можуть знижувати рівень ЛПНЩ

Коли лікарі застерігають вас від нежирної яловичини, вони, ймовірно, замислюються про зовнішній жир, який зазвичай зменшується до постійного рівня для всіх сортів яловичини. `` Вживання в їжу добре мармурової яловичини має користь для здоров'я в порівнянні з нижчим сортом '', - говорить Сміт. Більше мармуровості означає більше олеїнової кислоти, а це означає менше потенційно шкідливих насичених і трансжирних кислот, які надали яловичині чорне око.

Дослідження Сміта ставить під сумнів популярні поради щодо харчування. Дієтологи обирають USDA Select порівняно з вищою мармуровою яловичиною, щоб скоротити жир. Однак Сміт показав, що яловичий фарш із гіршим співвідношенням здорових мононенасичених до насичених жирних кислот становив 0,75. Завдяки мармуровості, яловичина Prime мала співвідношення 1,33.