Художня виставка Ghost Food показує, як ми можемо харчуватися після глобального потепління - The Verge

Що б ви робили у світі без тріски, шоколаду чи арахісового масла?

художня

  • Аді Робертсон
  • 18 жовтня 2013 р. 11:00

У 2011 році арахіс, що використовується в арахісовому маслі, мав найгірший урожай за три десятиліття після сильної спеки та посухи. Невдовзі дослідники припустили, що повільне відновлення тріски в Північному морі після хронічного надмірного вилову частково пов’язане з теплішою водою, яка врівноважила екосистему. А підвищення температури у всьому світі загрожує какао-дереву, яке дає нам шоколад. З «переломною точкою» кліматичних змін на горизонті продукти, які ми сприймаємо як належне, через 50 або 100 років можуть більше не вирощуватись в тих самих регіонах або за допомогою тих самих методів. А деякі можуть стати предметами розкоші або всі, але зникнути такими, якими ми їх знаємо сьогодні.

Як може виглядати це майбутнє? Ну, це може бути щось на зразок вантажівки Ghost Food, яка пробилася з Філадельфії до Нью-Йорка в першій половині жовтня. Ghost Food - виставка художників Міріам Сімун та Міріам Сонгстер, фургон, який дає нам змогу відчути, як люди могли їсти, коли глобальне потепління змінило наше середовище. Її меню пропонує цікаву колекцію замінників продуктів харчування, які потенційно зникають: штучні відтворення шоколаду, тріски та арахісового масла. "Кожна з трьох страв, які ми подаємо, має свої власні особливості ... Ми зробили три продукти з трьох різних кліматичних ситуацій, щоб це вивести - дощові ліси, пасовища та океани стикаються зі своїми власними змінами", - говорить Сімун. "Ми пропонуємо безкоштовні зразки майбутнього".

Майже повністю монохромний, вантажівка Ghost Food викликає лабораторію чи кріонічну установу більше, ніж халяльний візок, з одягненими в білі службовцями, які рідко говорять заспокійливим, механічним тоном. Замовляйте їжу, і вона надходить до вас у крихітній упаковці на квадратному білому підносі. Усі фактичні інгредієнти мають бути стійкими до кліматичних змін: "шоколадне молоко" - це просто підсолоджене молоко, а "арахісове масло" у зразку PB&J є комерційною таємницею. Однак самі по собі жоден зразок не мав би справжнього смаку, як їхні тезки. Кінцевим інгредієнтом є 3D-друкована маска, яка дозволяє відчути запах того, що ви повинні їсти.

Роль аромату у смаці добре встановлена, і виробники харчових продуктів переробляють мільйони, роздумуючи, як створити сполуки, що імітують фрукти або створюють абсолютно нові аромати. GhostFood не надто відрізняється. Отримавши зразок, він постачається з чимось схожим на медичну дихальну трубку. Помістіть його навколо обличчя, і він тримає маленьку цибулину, змочену запахом синтетичного шоколаду, тріски або арахісового масла, прямо біля вашого носа. Як тільки ви закінчите їсти, супроводжуючий вискакує цибулину і забирає її, очищаючи рамку для наступного гостя.