Хурма - FoodLink - Розширення Purdue

розширення

Інформація про вибір

Вибирайте хурму, важку за своїми розмірами.
Шукайте фрукти з глянцевою, твердою, яскраво забарвленою шкіркою.
З обережністю поводитися з хурмою; їх ніжна шкіра легко синці.
Вартість хурми краще зберігати при кімнатній температурі. Після дозрівання їх найкраще їсти негайно, але вони можуть зберігатися в холодильнику в поліетиленовому пакеті до трьох днів.

Хурма повинна бути стиглою. Недозріла хурма завантажена таніном, що викликає шарудіння і несмак. Стигла кашоподібна хурма дуже солодка. М’якоть може містити до 34 відсотків фруктового цукру. Стиглий плід, майже гнилий на вигляд, настільки м’який, що здається танути по всій руці, коли береш його. У хурмі багато пектину, тому її можна використовувати в пудингах без додавання загусників та підсолоджувачів.

Типи

Рідні сорти хурми дають плоди, близькі до розміру сливи. Більшість рідних сортів повинні бути повністю дозрілими і м’якими, перш ніж вони втратять достатню терпкість, щоб їх можна було їсти.

Смак і якість також варіюються: від плоского, безвкусного смаку до гарної, солодкої, цілком приємної якості. У більшості випадків м’якоть дуже гостра і в’язка, і поки плід м’яко не дозріє, він буде здибати рот. Але повністю дозріла хурма солодка і м’яка.

Навіть Золотий - дозріває в середині вересня на півдні штату Індіана, відрізняється чудовою якістю і стійкістю. Розмір середній, а плоди містять 3-8 насінин; один з найдавніших культивованих сортів. Дуже продуктивний.

Джон Рік - дозріває на початку жовтня на півдні Індії. Має також чудовий смак і стійкість, більший за ранній золотистий. Плід містить 2-8 насінин. Виробничий.

Вулбрайт - дозріває на початку жовтня. Відмінний смак, але м’який, розпадається при падінні. Плоди великі з 2-8 насінням. Продуктивний.